Witajcie!
Na moim blogu znajdziecie pomysły na zdrowe dania inspirowane kuchniami świata, zobaczcie przepisy na: indyjskie aloo gobi, azjatycki makaron ryżowy, czy sajgonki.
Prawdziwie upalne dni przywołały we mnie ochotę na obiad w stylu kuchni bliskowschodniej. Kumin, hummus, falafele... Do mojego ukochanego trio, w tym sezonie dołączyła sałatka tabbouleh, która cudownie orzeźwia i syci w takie upalne dni.
Jak przywołać do swojej kuchni smaki bliskiego wschodu? Na talerzu rozsmaruj kremowy hummus, nałóż chrupiące falafele i soczystą sałatkę!
Dzisiejsze przepisy z dedykacją dla 
1. Hummus: najlepsze Steemit'owe przepisy na hummus znajdziecie TUTAJ.
2. Falafele z czerwonej soczewicy
Klasyczne falafele przygotowuje się z ciecierzycy. A gdyby tak zrobić je z innego strączka? Myśl o czerwonej soczewicy podsunął mi przepis z książki "Vegenerata sposób na zdrowie" Przemysława Ignaszewskiego. Jeśli ktoś z Was uważa, że kuchnia wegańska jest niemęska, powinien koniecznie zajrzeć na blog Przemka, bo jemu "jaj" w kuchni na pewno nie brakuje! ;))
Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy, namaczanej w wodzie przez 12 godzin (soczewicę najlepiej zalać wodą na noc)
- 1 cebula
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka curry
- 1 łyżeczka przyprawy do dań z gyrosa/kebaba lub 1 łyżeczka mielonego kuminu
- szczypta papryki ostrej
- 1/4 łyżeczki soli kamiennej
- 4 łyżki mąki z amarantusa
Przygotowanie:
Soczewicę płuczemy i dokładnie odsączamy z wody, najlepiej jest pozostawić ją przez chwilę na sicie.
Soczewicę przekładamy do miski, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Używając blendera ręcznego miksujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Przed smażeniem masę na falafele dobrze jest schłodzić przez chwilę w lodówce.
Na patelni rozgrzewamy olej, w dłoniach formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i smażymy na złoty kolor, obracając co jakiś. Ważne jest, by falafele usmażyły się w środku, a nie spaliły na zewnątrz.
3. Sałatka tabbouleh
Za sprawą jednego sekretnego składnika czeka Was mega orzeźwienie! Mięta! To jej absolutnie nie możecie pominąć przygotowując składniki do sałatki.
Składniki:
- 100 g kaszy bulgur
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- 1 papryka
- 1 czerwona cebula
- spory pęczek natki pietruszki
- spory pęczek mięty
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz
- szczypta mielonego kuminu
- szczypta papryki ostrej, świeżej lub w proszku
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu (wystarczy 15 minut).
Do ostudzonej kaszy dodajemy pokrojone na małe kawałki warzywa, posiekaną pietruszkę i mięte oraz przyprawy. Wlewamy sok z cytryny i mieszamy.
Na zdrowie!
Moni