Witajcie!
Co zrobić z głową młodej kapusty przytarganą z targu? Kapuśniak, łazanki, kapuśniaczki.. jeśli to wszystko już Wam się przeje, a w lodówce wciąż zalega połowa kapusty, przygotujcie pyszne nadzienie do kruchej tarty! (czy tez tak jak ja lubicie kruche tary na słono?)
Sekretem smaku nadzienia z kapusty jest dodatek musztardy i świeżego młodego kopru, dlatego nie pomijajcie tych składników. Ale absolutną wisienką na (kapuścianym) torcie są tutaj wegetariańskie "skwarki". Do ich przygotowania konieczne będzie wędzone tofu (zwykłe nie stworzy takiego efektu), które bez problemu dostaniecie już w sklepach ;)
Składniki:
Ciasto:
- 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy (zamiennie możemy użyć też mąki owsianej)
- 3/4 szklanki mąki gryczanej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli kamiennej
- szczypta kurkumy
- szczypta papryki słodkiej
- szczypta papryki ostrej (chilli)
- około 1/3 szklanki wody
Nadzienie:
- 1/2 młodej kapusty
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki soli kamiennej
- szczypta pieprzu
- 2 łyżki musztardy (może być ostra)
- pęczek koperku
- oliwa z oliwek
"Skwarki" z tofu:
- kostka tofu wędzonego
- olej kokosowy rafinowany (bezzapachowy)
Przygotowanie:
1. Robimy kruche ciasto (bezglutenowe)
Do dużej miski wsypujemy mąki, sodę, przyprawy oraz oliwę i dokładnie mieszamy. Stopniowo dolewamy zimną wodę zagniatając kruche ciasto. Gotowym ciastem wykładamy dno i boki małej okrągłej tortownicy. Dno nakłuwamy widelcem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st., na 15 minut.
2. Przygotowujemy nadzienie
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i szklimy przez kilka minut.
Kroimy kapustę. Ja pokroiłam ją na plastry, a następnie na pasy, które posiekałam.
Do garnka z cebulą wrzucamy kapustę oraz startą na tarce marchewkę. Dodajemy przyprawy (poza musztardą), wlewamy szklankę wody i gotujemy, aż kapusta będzie miękka.
Gdy kapusta jest gotowa, dodajemy musztardę i posiekany koperek, mieszamy.
Nadzienie z kapusty wykładamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika jeszcze na 20 minut.
3. Smażymy "skwarki" z tofu
Wędzone tofu kroimy na małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Tofu smażymy przez kilka minut, ciągle mieszając, aż będzie lekko brązowe i chrupiące.
Upieczona tartę posypujemy skwarkami i lekko dociskamy je łyżką. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Tartę możemy podać na ciepło, ale pyszna jest też na drugi dzień na zimno ;)
Na zdrowie!
Moni