Hello friends of HiveFood, since I recently received a visit from my younger brother here in Magangué, Colombia, I was able to start more easily here in Hive, I want to start today by sharing my first publication with you, since I am a lover, by inheritance, of food and the art of cooking, this being the task that I must perform every day by and for my children. Although, I am going to share a recipe that I make to sell to my neighbors and friends, since they claim to be fans of them.
Hola amigos de HiveFood, ya que recibí recientemente la visita de mi hermano menor acá en Magangué, Colombia, pude iniciar con más facilidad aquí en Hive, quiero comenzar hoy compartiendo mi primera publicación con ustedes, puesto que soy amante, por herencia, de la comida y el arte de cocinar, siendo esta la tarea que debo realizar día a día por y para mis hijos. Aunque, les voy a compartir una receta que hago para vender a mis vecinos y amigos, ya que aseguran ser fans de ellas.
INGREDIENTS.
For the mass:
- 1.5 kg of wheat flour.
- 3 eggs.
- 200 ml of milk or water.
- 4 tablespoons of butter.
- 2 tablespoons of instant yeast.
- 2 cups of sugar.
- 1 teaspoon salt.
- 1 teaspoon Cinnamon powder.
For the filling:
- 900 ml of milk.
- 500 gr of Arequipe.
- Cornstarch.
INGREDIENTES.
Para la masa:
- 1.5 kg de harina de trigo.
- 3 huevos.
- 200 ml de leche o agua.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de levadura instantánea.
- 2 tazas de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita Canela en polvo.
Para el relleno:
- 900 ml de leche.
- 500 gr de Arequipe.
- Fecula de Maíz.
I want to start by recommending that you do this quick procedure, first placing the yeast with the milk to know if it will grow correctly, letting it rest for a moment while we prepare the flour with the other ingredients.
Quiero comenzar recomendándoles que hagan este procedimiento rápido, primero colocando la levadura con la leche para saber si va a crecer correctamente, dejándola reposar un momento mientras preparamos la harina con los demás ingredientes.
This is where we will begin to mix the ingredients in a bowl, mainly adding 1 kg of wheat flour, making a respective hole in the middle, in order to add the eggs, butter, sugar, cinnamon and the milk with the yeast. If you notice the first image, you will be able to see another smaller hole, which is used so that the salt does not mix with the yeast and prevent it from being damaged, therefore, it is advisable to mix the other ingredients a little before joining it with the salt.
Aquí es donde empezaremos a mezclar los ingredientes en un bol, agregando principalmente 1 kg de harina de trigo haciendo un respectivo hueco en el medio, para así agregar los huevos, mantequilla, azúcar, canela y la leche con la levadura. Si notan la primera imagen, podrán observar otro hueco más pequeño, el cual se usa para que la sal no se mezcle con la levadura y evitar que se dañe, por lo tanto, es recomendable mezclar los otros ingredientes un poco ante de unirlo con la sal.
I add more flour while I knead, we all know this procedure, until it doesn't stick to our hands. and then let it rest and the yeast takes effect.
Voy agregando más harina mientras amaso, este procedimiento lo conocemos todos, hasta que no se pegue en nuestras manos. para luego dejarla reposar y haga efecto la levadura.
After letting it rest, I take out the remaining air and proceed to knead it on our counter to achieve the ideal texture. This may require more flour to achieve it, and obviously the amount you should put on the table to prevent it from sticking.
Luego de dejarla reposar, le saco el aire que le queda y procedemos a amasarla en nuestro mesón para conseguir la textura ideal, esto quizás te requiera más harina para conseguirla, y obviamente la que debes poner en la mesa para evitar que se pegue.
Spread it out and cut them to your preference, for my part I have left the dough thick enough to cut them a little large, remember to let them rest even for half an hour to start frying.
Extenderla y córtalas a su preferencia, por mi lado he dejado la masa lo suficientemente gruesa para cortarlas un poco grandes, recuerden dejarlas reposar aunque sea media hora para empezar a freír.
To fry these donuts, I prefer to use the following method: I start with the oil over medium-high heat to heat it well, then when I throw the donut into frying, count 11 seconds and turn them, this has always helped me to give them their chubby shapes.
Para freír estas donas prefiero utilizar el siguiente metodo: empiezo con el aceite en fuego medio alto para calentarlo bien, luego al lanzar la dona a freir contar 11 segundos y voltearlas, esto siempre me ha servido para darles sus formas gorditas.
On the other hand, in 900 ml of milk I dissolved the arequipe without stopping stirring while it was on medium low heat. In a little water at room temperature I dissolve 3 tablespoons of Cornstarch, and add it when the arequipe is completely dissolved in the mixture, continuing to stir until it boils and begins to rise. We let it rest, when it is not at high temperature we will put it in a container or bag that we can use to fill the donut.
Por otro lado, en 900 ml de leche disolví el arequipe sin dejarlo de remover mientras estaba en fuego bajo medio. En un poco de agua a temperatura ambiente disuelvo 3 cucharadas de Fécula de Maíz, y se lo agrego ya cuando esté totalmente disuelto el arequipe en la mezcla, sin dejarlo de remover hasta que hierva y comience a levantarse. Lo dejamos reposar, cuando no tenga temperatura alta lo llevaremos a un envase o manga que nos sirva para rellenar la dona.
We open with a knife to fill the donut, you can also use a sleeve with an injector nozzle and inject the filling, which would be very useful in these cases, but in my case I did it with a bottle to fill them, then with a strainer I sprinkled them Icing Sugar giving me a beautiful result, which all my clients were fascinated by.
Abrimos con un cuchillo para rellenar la dona, también pueden con una manga con boquilla de inyectadora e inyectar el relleno, lo cual sería muy útil en estos casos, pero en mi caso lo hice con un tetero para rellenarlas, luego con un colador les espolvoree Azúcar Glas dándome un hermoso resultado, el cual les fascinó a todos mis clientes.
On the other hand, obviously I loved the results, I was very happy with making this recipe, cooking is one of the things I love the most, and being able to do it with love has given me incredible results like these divine donuts. Thank you for reading my publication, I hope you loved it as much as I did. Kisses!!
Por otro lado, obviamente me encantaron los resultados, estuve muy contenta con hacer esta receta, la cocina es una de las cosas que más amo, y poder hacerlo con amor me ha dado increibles resultados como estas divinas donas. Gracias por leer mi publicación, espero les haya encantado al igual que a mi. ¡¡Besos!!