El futuro está lleno de nuevos tipos de comida, desde las shitburgers, pasando por la carne clonada, hasta la comida impresa.
En general, la comida impresa en 3D es un alimento preparado mediante un proceso aditivo automatizado. Aunque esta definición puede ser bastante abstracta, imagina esas máquinas expendedoras de pizza que surgieron hace unos años.
La masa se prepara, se extruye, se cubre con salsa de tomate y queso, y finalmente se envía al horno, todo dentro de la misma máquina. Este proceso, en cierto modo, puede considerarse un proceso bastante primitivo de impresión de alimentos en 3D.
Hoy en día, en plena pandemia (2021) tenemos restaurantes exclusivos de impresión 3D y docenas de tipos de impresoras de alimentos disponibles en el mercado. Sin embargo, esto no nos impide maravillarnos con estas fascinantes máquinas y sus intrigantes diseños comestibles.
¿Qué tipos de alimentos se pueden imprimir en 3D?
Actualmente los alimentos que pueden imprimirse en 3D están limitados a los procesos que por hoy estan disponibles. Al principio, puede parecer un poco restringido en cuanto a opciones, pero pensemos en todas las combinaciones posibles entre masas, purés, quesos, glaseados e incluso carnes crudas.
Este día exploraremos toda la industria alimentaria impresa en 3D: los procesos, los alimentos, las posibilidades y los retos actuales.
A pesar de estas limitaciones ya existe un mercado creciente de máquinas de impresión de alimentos, tanto profesionales como de consumo. El proceso es más o menos el mismo para la mayoría de estas máquinas: la materia prima se introduce en un recipiente similar a una jeringa y se extruye mientras la boquilla se mueve para trazar formas y formar capas 2D de una en una.
¿Los alimentos impresos en 3D se cocinan?
Las impresoras 3D de alimentos son más adecuadas para crear formas y diseños intrincados, no para cocinar los ingredientes. Normalmente, los alimentos están listos para ser consumidos o se cocinan en un horno externo (o en una parrilla) una vez que el proceso de impresión 3D ha finalizado.
El PancakeBot es un ejemplo de este tipo máquinas, esta simplemente hace tortitas extruyendo la masa directamente sobre una placa caliente. En la actualidad, las impresoras 3D de alimentos se utilizan sobre todo para la restauración gourmet, ya sea en cocinas moleculares o en panaderías de lujo.
Ya en 2016, dos chefs de talla mundial crearon un nuevo concepto de restaurante en Londres, llamado Food Ink. La idea al principio era solo servir platos impresos en 3D, pero finalmente, llegaron a tener solo muebles impresos en 3D en el restaurante.🙄 🤦🏽♂️🙄
¿Qué sabores podrían imprimirse en el fututuro proximo?
La esperanza es que en un futuro esta tecnologia nos permita tener replicantes de alimentos al estilo de Star Trek, capaz de convertir cualquier molécula en alimentos comestible y menus completos.
Pero los primeros resultados de la impresión 3D de alimentos, sin embargo, no fueron así de espectaculares. Una de las principales ventajas es, sin duda, la libertad de diseño, que ya se utiliza ampliamente en otros sectores.
Por ejemplo en los viajes espaciales, donde la impresion 3D tiene como objetivo principal hacer más agradable la vida de los astronautas y, por tanto, más atractiva para las misiones más largas.
La comida impresa es una oportunidad para la salud
En estos tiempos es cada vez más importante prestar atención a nuestra dieta y, sin embargo, los restaurantes de comida rápida son cada vez más populares, los niños se resisten al brócoli y no absorbemos todos los nutrientes que necesitamos.
En la sociedad actual, tendencias como el veganismo, la ausencia de gluten y de productos lácteos están en alza. La impresión 3D puede responder a estas tendencias crecientes, además combinada con otras tecnologias puede coordinar dispositivos con la impresora 3D.
Por ejemplo en conjunto con un rastreador fitness que muestra el consumo de calorías, pueden transferir los datos a la impresora 3D para crear una comida personalizada. En primer lugar, la comida puede adaptarse perfectamente a las necesidades nutricionales del paciente y conducir a una mejor recuperación.
Comida impresa para reducir el desperdicio de alimentos
La fabricación de aditivos para estas impresoras también ofrece la posibilidad de utilizar otras fuentes de proteínas. Mientras que en el mundo occidental hay una gran reticencia a comer insectos, en otros países es bastante normal.
Con la ayuda de la impresion 3D, los insectos adquirirán una forma más atractiva, que también resultará apetitosa para el ojo occidental. La influencia de la estética en la elección de los alimentos está bien documentada.
El aspecto de los alimentos influye en la aceptación y la experiencia gustativa, pero esto comienza con las verduras como el brócoli que quedan en abandonados en nuestras cocinas, pero va subiendo en la cadena alimentaria y quien sabe que tipo de proteina se esta imprimiendo para finales de esta decada.
El futuro de la impresión 3D de alimentos
Aunque ya existen algunas posibilidades de aplicación y el interés es bastante grande, todavía hay un obstáculo. Es decir, la cocción del producto que se obtiene.
Actualmente se investiga el uso de diferentes láseres para diferentes alimentos. El objetivo final es combinar esta tecnología de forma coherente en una máquina que sea capaz de extruir y cocinar tus alimentos según tus deseos y necesidades.
Tanto la tecnología como la gente aún no están preparadas para tener una impresora 3D de alimentos en la cocina, pero los que realmente se preocupan por ello coinciden en que es solo cuestión de tiempo.
Ahora quedan preguntas abiertas para ti, como:
¿Tendrás pronto una impresora de alimentos en casa? ¿Te comerías un filete impreso en 3D?Deja tu comentario y comparte este contenido ;)
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Publicado originalmente en el mayor Dojo de Cripto-NinjasNodo Ninja : https://nodo.ninja/2021/comerias-alimentos-impresos/