Pemanenan adalah hal yang sangat dinanti-nanti oleh para pembudidaya. Dalam melakukan pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari sekitar pukul 07:00 - 10.00 WIB. Dan sore hari pukul 17:00 - 18:00 WIB. dimana cuaca tidak terlalu terik, sehingga ikan yang dipanen tidak mengalami stres karena suhu yang tinggi
Pada tahap pemanenan harus terlebih dahulu dilakukan proses pengeringan air kolam untuk mempermudah proses panen.
Setelah air kolam kering dan ikan diseser tahap selanjutnya yang dilakukan adalah proses sortirsasi. Sortirsasi (grading) hal yang penting dilakukan karena ikan yang akan dipasarkan harus sesuai dengan permintaan pasar, biasanya ikan berkisar pada size 6-7 ekor/kg dengan lama pemeliharaan 60-80 hari.
Setelah tahap sortirsasi (grading) ikan siap dijual ke pengupul. Pada area Aceh Besar dan Banda Aceh harga ikan lele dumbo berkisar pada Rp. 18.000,- / kg.
Lele yang tidak lolos tahap sortirsasi maka akan dibesarkan kembali atau dijual ke masyarakat sekitar dengan harga lebih murah.