"Pemanfaatan mikroorganisme pada makanan"
Hallo Sahabat semua hari ini saya menampilkan proses belajar mengajar di kelas IPA di Smp Negeri 1 Tanah Luas dengan materi Pemanfaatan mikro organisme pada makanan.
Pada proses pembelajaran ini mikro organisme yang di manfaatkan sejenis jamur dalam proses pembuatan Tape.
Tape merupakan jenis makanan kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat, dalam proses pembelajaran ini bahan karbohidrat yang di gunakan adalah Beras ketan Putih sebagai substrat dengan campuran ragi.
Dalam proses ini Ragi berperan untuk fermentasi Tape yang merupakan campuran beberapa mikroorganisme sejenis jamur seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus dan lain-lain. Beras ketan Putih dari proses fermentasi ini dapat menghasilkan bentuk yang lunak semi-cair dan rasanya manis keasaman dan mengandung sedikit alkohol serta memiliki tekstur yang sedikit lengket.
Tape merupakan makanan tradisional Indonesia yang disukai oleh banyak orang sehingga dapat di penjual belikan. Semoga informasi ini dapat bermanfaat untuk kawan-kawan.
