يتم استلام الكمبوست وتخزينه في مكان جاف غير رطب تفاديا لنمو الاعفان فيه لحين البدء في تعقيمه وتلقيحه بالتقاوي واستخدامه للزراعة
ويجب ان تتوافر في الكمبوست المستلم لتعقيمه بعض الصفات اهمها ان تكون نسبة الكربون الى النيتروجين لا تقل عن 20:1
كما يجب ان تكون نسبة N:P:K هي 13:4:10 وهي افضل نسبة حيث ان زيادة الفوسفات تؤثر على استهلاك الكربون والنيتروجين (؟)
مرحلة الزراعة :
في هذه المرحلة يتم استلام الكمبوست المعقم وبه تقاوي الفطر ليتم فرده في الرفوف استعدادا لبدء مرحلة التحضين .
ويجب ان يتوافر في الكمبوست الصفات التالية لضمان نجاح الزراعة:
1- الكمبوست المعقم تكون رطوبته عند الزراعة في حدود 68-70 %.
2- درجة حموضة الكمبوست PH يجب ان تكون في حدود 6.8-7.2 لاتزيد ولا تقل حتى لا تكون وسط ينمو فيه الفطريات الضارة والمسببات المرضية.
3- يتم فرد الكمبوست في الرفوف بانتظام حتى نحصل على نموات لهيفات الفطر منتظمة.
ملاحظات:
- قبل الزراعة يتم ضبط درجة حرارة الغرفة على درجة 25 درجة مئوية
- يتم اضافة ثلثي كمية البادئ الفطري (التقاوي) الى بيئة الزراعة (الكمبوست) مع مراعاة الضغط عليه ليثبت في بيئة الزراعةثم يتم نشر الثلث الاخيرمن البادئ الفطري على سطح الكمبوست
- يتم غلق المكان لمدة 2:3 يوم للحفاظ على نسبة الرطوبة ولاعطاء فرصة جيدة لنمو وانتشار ميسليوم الفطر
- من الممكن التأكد بعد 48 ساعة من نمو وانتشار هيفات الفطر
مرحلة التحضين :
مدة هذه المرحلة 14-21 يوم
رطوبة الكمبوست 70%
درجة حرارة الكمبوست 24 درجة مئوية
رطوبة الهواء 75%
درجة حرارة الهواء 23 درجة مئوية
في هذه المرحلة:(مرحلة نمو الميسيليوم)الخضري
1- يتم تغطية سطح الكمبوست بعد فرده بورق ابيض غير مطبوع لحفظ سطح الكمبوست من الجفاف والمحافظة على رطوبته وعند اللزوم يتم ترطيب الورق مرة او مرتين حسب الحاجة يوميا ويكون الترطيب مجرد بلل الورق فوق سطح الكمبوست فقط.
2- التهوية تكون منعدمة في الاسبوع الاول لرفع نسبة co2 لتشجيع نمو ميسيليوم الفطر وتكون حسب الحاجة على ان تبدء التهوية جزئيا في الاسبوع الثاني ويجب بعد التهوية ترطيب سطح الكمبوست لان التهوية تجفف قليلا.
3- نلاحظ انتشار هيفات الفطر الابيض وتتخلل سمك الكمبوست على شكل خيوط بيضاء تتلاحم مع بعضها البعض الى ان تطغى على كامل الرف مكونة ميسليوم الفطر.
4- نلاحظ عدم وجود اي نموات غريبة من فطريات وبكتريا وان وجد ينبغى ازالتها فورا وتطهير مكانها بمبيد فطري.
5- من الممكن ان نستخدم مبيد حشري في فترة التحضين اذا ظهر اي اصابة حشرية.
مرحلة التغطية:
مدة هذه المرحلة 7 - 14 يوم
رطوبة طبقة التغطية 70% عند التغطية ترطب بعد ذلك حسب البرنامج (يسمى تحضين ثاني)
95% عند تكون رؤوس الفطر ونفاذها خلال طبقة التغطية
رطوبة الهواء 95%
درجة حرارة الهواء 15- 16 درجة مئوية --- اليوم الاول
17- 18 درجة مئوية --- بعد ذلك
الري 2 لتر ماء للمتر المربع اول 5 ايام
15-30 لتر ماء للمتر المربع بعد ذلك ويكون الري على كذا مرحلة في اليوم وببطء شديد وتحدد الكمية حسب درجة نمو رؤوس الفطر وكميتها
- تبدء مرحلة التغطية بانتشار هيفات الفطر في كامل الكمبوست مكونة ميسليوم الفطر فعندها يجب تغطية سطح الكمبوست بطبقة سمكها من 3 - 5 سم من البيتموس المعادل حموضته بحجر الجير والهدف من التغطية هو تجهيز وسط رطب يحتفظ باكبر قدر من الرطوبة بهدف نمو ميسليوم الفطر المكون لرؤوس الفطر بعد ذلك وهذه النموات يجب ان تنمو في وسط رطوبي 95% .
- مكونات طبقة التغطية:
(66 كيلو بيتموس + 33 ك حجر جير +1/2 لتر فورمالين + 10لتر ماء) - ويتم التعقيم على ارضية نظيفة بخلط المكونات السابقة وتغطيتها لمدة 48 ساعة مع التقليب حتى ذهاب اثر الفورمالين.
- عند البدء في التغطية تكسر فترة التحضين بخفض درجة حرارة الغرفة الى 16 درجة مئوية مع التهوية الجيدة لمدة يوم ثم تزاد درجة حرارة الغرفة الى 18 درجة مئوية.
- تخربش سطح الكمبوست ثم تفرد طبقة التغطية.
- بمجرد فرد طبقة التغطية تروى طبقة التغطية فقط بمعدل 2 لتر ماء للمتر المربع وذلك لمدة 5 ايام مع ملاحظة ان لا تصل المياه لمنطقة نمو الميسيليوم حتى لا تتعفن ثم يتم الري صباحا ومساءا بعد ذلك بكميات اكبر تتناسب مع درجة الرطوبة المناسبة لتلك الفترة واحتياجات كمية الفطر المتكون ومع التهوية الجيدة 1-2 ساعة في اليوم.
- بعد اسبوع من التغطية نحافظ على درجة رطوبة ثابتة لطبقة التغطية في حدود 95% لأن رؤوس (دبابيس) الفطرتبدء في التكون وتخترق طبقة التغطية وهذه الرؤوس تبدء بعد اسبوع من التغطية.
- بعد اسبوع من التغطية تخربش سطح طبقة التغطية ثم تروى .
- عند تشكل رؤوس الفطر نبدء بالري وسنعتمد كمية المياه على حسب كمية الثمار في المتر المربع = كجم .الفطر / لتر .المياه / متر مربع
مرحلة الاثمار والجمع:
مدة هذه المرحلة 7 يوم التحضير للاثمار والقطاف الاول
42 يوم (5-6) مرات قطاف بفاصل اسبوع
رطوبة طبقة التغطية 95% بين القطاف والقطاف
90 % اثناء اكتمال الاثمار والجمع
رطوبة الهواء 95% بين القطاف والقطاف
85% اثناء اكتمال الاثمار والجمع
درجة حرارة الهواء 18 درجة مئوية
الري 15-30 لتر ماء للمتر المربع ويكون الري على كذا مرحلة في اليوم وببطء شديد
يجب ان تكون نسبة co2 في الهواء الجوي في حدود (340:1000)PPM وهذا ضروري لتشكل التاج في الفطر ولكن عندما تزيد هذه النسبة تستطيل ساق الفطر وفي حال وصولها اكثر من 3000PPM يصبح التاج صغير والساق طويل جدا.
ارتفاع درجة الحرارة عن 16-18 درجة مئوية يجعل نضج الثمار سريعا ويفقده جودته وانخفاضها عن 16 درجة مئوية يجعل النمو بطئ ويؤخر الحصاد
تقسم هذه المرحلة الى جزئين:
أ- مرحلة التحضير للاثمار والقطاف الاول :
وهي تبدء بعد 14 يوم من التغطية وتكون فيها رؤوس الدبابيس قد اخترقت طبقة التغطية مكونة رؤوس الفطر وتظل مدة 5 – 7 يوم تبدء بعدها مرحلة القطاف والجمع.
وفيها :عندما تبدء رؤوس دبابيس الفطر في النمو نسقي بمعدل 0.5لتر/كجم فطر/مترمربع يوميا وذلك خلال فترة الجمع الاول للفطر ولكن قبل الجمع بيوم تزاد كمية المياه بمعدل 1-2 لتر ماء/متر مربع
ممكن عند البدء في تكون رؤوس دبابيس الفطر الري بكلوريد الكالسيوم cacl2 بتركيز 0.1% بما يساوي 100جم في 100 لتر ماء لكل 100 متر مربع.
ويستخدم عدة مرات ولكن ليس بانتظام وقبل الجمع الاول وقبل الجمع الثاني بحد ادنى قبل يوم من الجمع
وفائدة الكلوريد انه يجعل الفطر ناصعا واكثر بياضا اما الكالسيوم فيساعد في بناء انسجة الفطر ويجعلها اكثر صلاحية للتداول لكن المهم جدا ان تظل الثمار جافة وليس عليها اي ماء .
ب- مرحلة القطاف :
تبدء هذه المرحلة بعد 18-21 يوم من بدء مرحلة التغطية ويكون الجمع كل اسبوع تقريبا.
ويجب ملاحظة الاتي:
ت- ان الرطوبة بين القطاف والقطاف اي اثناء نمو الفطر الجديد تكون في حدود 95% وتكون اثناء اكتمال رؤوس الفطر والجمع 85%.
ث- بعد القطاف الاول ممكن رش محلول يوريا 2% مع محلول كبريتات ماغنسيوم تركيز0.04% لتشجيع نمو ميسيليوم الفطر مرة اخرى
ج- ومع بدء مرحلة الجمع الثاني تزاد كمية الري على حسب كمية الفطر بمعدل 1-2 لتر ماء/كجم فطر/متر مربع حيث ان الفطر عندها بحاجة للمياه بكثرة
ح- وفي فترة الجمع الثالث يكون الري اقل من السابق مع زيادة درجة الحرارة 1-2 درجة لتعزيز نمو رؤوس الدبابيس النامية
لكن في كل الاحوال يجب ان تكون طبقة التغطية رطبة في كل مراحل الجمع للحصول على انتاج جيد
عموما بعد الجمع بساعتين يبدء الري وليس قبل ذلك حتى لا نتسبب في عفن بقايا اجزاء الفطر المتبقى بعد الجمع (؟)
او انه بعد الري يبدء تجفيف الفطر بالتهوية الجيدة لتجنب العفن على ماتبقى من الجمع (؟)
لكن عموما طريقة وكمية الري تعتمد على كمية الفطر او حجم الفطر كبير ام صغير وعلى نوع طبقة التغطية هل هي بيتموس ام مواد ارضية (رمل وطين مثلا) وعلى درجة الحرارة والرطوبة ومعدل التبخير.