how do we preserve food?
what do you want to eat in the future?
far future?
Some natural ingridient can be powerful and is very usefull to add or reduce the taste and even to keep its whole quality.
Example, timun menetralisir rasa menyengat pada sake, Crye bahkan lebih kuat lg.
Adakah bahan bahan alami yang dapat mengawetkan atau bahkan memperlezat makanan?
Cuz if one day I go through space , I would like to take along some of my favorit foods. So let's figure out how to preserve them.
There are methode to do this safely, such as drying food under the Sun and Vacuum.
Bahan yang diyakini lebih aman dalam mengawetkan makanan diantaranya :
Pengawet Kalsium benzoat 0,1% adalah serupa pengawet alami, yaitu KULIT UDANG, yang dinyatakan aman oleh WHO .
Kita juga dapat menggunakan probiotik atau extra nabatin, garam, cairan asap kayu/batok kelapa, juga metode asap air laut.
Na-bisulfit (sodium bisulfit) dan tawas dipergunakan untuk mengurangi aktifitas mikroba. Kadang dengan pengeras dari alkali karbonat dan garam, biasanya berbahan zat asam sitrat. Tapi kebanyakan pabrikasi menggunakan bahan pengawet Natrium Metasulfat.
IS IT SAVE ?
Sama sama bahaya. Kalau dimakan, di tubuh kita akan terjadi pengkristalan. Pesan yang ingin saya sampaikan ialah kita tidak makan berlebihan dan jangan pelit berbagi dengan tetangga.
Sekarang mari kita lihat.
Kalau ikan asin tidak di dekati lalat baru tanda tanya. Zat apa yang membuat lalat enggan berada di situ?
Borak juga sering digunakan pada mie & tahu, serta zat balsem mayat.
Ternyata hampir semua bahaya. Akhirnya kita buat tahu sendiri saja, aman deh.
Cara lain mengecek:
Direndam air dingin untuk melihat, bila mengapung berati terdapat bahan formalin. Direndam air panas, bahan lilin pengawet buah akan memperlihatkan warna putih mengkristal.
Selama telah dijual bebas di pasaran dan telah diuji, serta penggunaannya dalam batas-batas aman, ya aman-aman saja. Beberapa bahan pengawet makanan aman yang diawasi BPOM antara lain asam dan garam benzoat, sorbat, dan propionat, belerang dioksida dan sulfit, nitrit dan nitrat, natrium klorida, gula, asam, nisin, natamycin, subtilin, serta antioksidan BHA dan BHT.
Metode dan bahan pengawet juga harus memenuhi syarat tidak merusak aroma, rasa dan tekstur bahan.
From:
Kriswanto & Sony Sunda & cheff Yusuf