Selamat malam sahabat Steemit dimanapun berada, semoga kita semua sehat selalu.
Malam ini saya ingin membahas sedikit tentang masakan tradisi Aceh.
Kebetulan tadi siang saya dapat undangan syukuran di tempat saudara saya di Gampong Aceh, kabupaten Idi, Aceh Timur, di sana saya melihat warga setempat memasak Kuah Beulangoeng.
Ternyata bukan cuma di daerah Aceh Besar saja yang memasak kuah beulangong tapi hampir seluruh daerah Aceh menyukai kuah beulangong.
Kuah beulangong(belanga) adalah makanan berkuah sejenis kari dengan bahan utama daging sapi atau kambing yang diolah dengan bumbu rempah-rempah.
Disebut kuah beulangong karena proses memasaknya berlangsung dalam kuali atau wajan besar yang oleh warga Aceh disebut belanga (beulangong),kalau orang Aceh,kebanyakan pasti sudah tahu dong 😁
Di dalam kuali besar itu, dimasak daging kambing dengan campuran pisang atau nangka. Lalu, diramu bersama bumbu dari rempah-rempah Aceh yang khas. Biasanya, satu belanga bisa menyajikan hingga 200 porsi atau lebih kuah beulangong.
Proses memasak kuah ini pun cukup lama, yaitu dua jam agar kuah yang berisikan sapi atau kambing benar-benar masak dan meresap bumbunya sehingga menciptakan tekstur daging yang empuk bercita rasa gurih,pokoknya maknyos lah 😂
Biasanya, sekali masak kuah beulangong menghabiskan sekitar 10-20 kilogram daging. Sebab, bahan utama daging yang digunakan banyak sehingga untuk memasak kuah kari ini biasanya melibatkan beberapa orang yang dipimpin oleh satu orang juru masak yang ahli alias spesialis kari kambing.
Uniknya, jenis kuliner unik ini berdasarkan adat setempat hanya boleh dimasak oleh kaum lelaki. Hal tersebut tak terlepas dari tradisi yang sudah turun-temurun dari masa kesultanan hingga sekarang.
Oke, cukup sekian dulu pembahasannya malam ini, bagi para pendatang atau tamu dari luar Aceh, jangan lupa mencoba masakan khas tradisional Aceh ya guys 😊