El blockchain hoy en día representa una tecnología disruptiva, no por ser un profundo cambio a nivel tecnológico sino por presentarnos de forma distinta cómo llevar a cabo las relaciones comerciales, más que todo en los ámbitos donde se involucra varias empresas. Como ocurre con los productos agrícolas, pecuarios, porcino entre otros, donde se interrelaciona diferentes sectores desde el momento en que se obtiene el producto o se procesa has llegar a los mercados o a la mesas del los consumidores.
Por tanto los alimentos al ser una de las bases principales para subsistir, su manipulación, distribución, almacenamiento y seguridad son fundamentales, ya que al no poseer un control sobre el mismo y aun inclusive, puede llegar a causar enfermedades como ha ocurrido en años anteriores, dejando a las empresas en banca rota al no detectar el lote dañado a tiempo. Es decir si hubieran descubierto el lote dañado o vencido oportunamente, podrían haber evitado un daño mayor, al proceder y retirar la mercancía no apta para la venta, sin tener que aislar otros lotes del mismo producto por desconocimiento y precaución, causando así una pérdida significativa.
Sin embargo esto ocurre al no poseer la misma data ya que se involucra distintas empresas que manejan sistemas independientes una de las otras, por ello es difícil actualizar y verificar a tiempo real la información de la mercancía despachada.
A raíz de esto el tecnología blockchain no limita a ser un sistema de pago de monedas digitales, proporciona a las cadenas de suministros alimentarios un sistema de data compartida, que puede ser privada o pública, donde podrán validar y tranzar la rutas de los productos desde el momento de su nacimiento hasta el plato del comensal, al introducir mediante un código QR la información de cada elemento del proceso, para poder detectar en cuestiones de segundo el lote contaminado. Ya que se puede verificar la zona donde fue extraído o producido el alimento, las condiciones ambientales que mantuvo, el tiempo de traslado y distribución, siendo un registro certero que disminuiría la fricción entre las partes al manejar la misma información, siempre y cuando los participante adquieran un compromiso de suministrar la datos precisos en el sistema.
En esencia el blockchain consta de una base de dato distribuida en nodo es decir computadoras que valida y almacena la información, blindándola con una contraseña que no puede ser vulnerada, esta información está disponible en cualquier momento y se interpreta como un libro mayor común (ledger), el cual registra todas las transacciones entre nodos que han ocurrido desde la creación de la red del blockchain. Cabe destacar que dicha información no podrá ser modificada al menos que 51 % de los involucrados coincida con el cambio, actualizándose a medida que transcurre el proceso como veremos en el siguiente esquema:
En conclusión el blockchain permitirá tener trazabilidad de las operaciones, verificando el manejo que le dan a los alimentos al corroborar si las condiciones en que se encontraban fueron las correctas, siguiendo el proceso productivo mediante la cadena de bloques se reduciría las los costos operativos y mejorando la logística. Esta herramienta innovadora nos llevara cambiar nuestra forma de trabajo, según nuestra opinión para bien, al mejorar los mecanismos que utilizamos actualmente, confirmando lo que se expuso al principio del trabajo sobre las relaciones comerciales, ya que las mismas serán redirigidas al incluir este nuevo sistema, que incluso nos facilitara hacer el estudio de mercado al obtener los comentarios del consumidor por la red de blockchain.