Muy sabroso, luego de pelarla, lavarla y cortarla, le agrego bicarbonato sufiente por una media hora, vuelvo a lavar para echarle el agua que lo cubra y el azúcar poco a poco ya que duró cocinando por tres días para que al apagarse el melado se penetra poco a poco. queda un poco duro por fuera y por dentro jugoso con el melado. La contextura un poco dura se la da el bicarbonato .