Брокколи нередко называют королевой капусты. Эта, известная со времен Древнего Рима, однолетняя культура славится своими многочисленными полезными свойствами. Брокколи является подвидом цветной капусты, отличаясь от нее по внешним и вкусовым признакам, а также по химическому составу. Название этого растения произошло от итальянского «брокко» – побег, ветка.
Родиной брокколи является Малая Азия, Средиземноморье. В Европе капуста начала набирать популярность в XVI веке, но настоящее признание получала только в XX веке. В России брокколи практически не выращивается.
В пищу, как правило, используют соцветия и стебли. Соцветия могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.
10 фактов о брокколи
- Борется с раковыми опухолями
Последние медицинские исследования показали, что брокколи способна бороться с раковыми опухолями, например, раком груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, раком кожи. В этой капусте содержится ценнейшее вещество – сульфорафан, которое останавливает развитие раковых клеток. Особенно много его в молодых стеблях и побегах. Это же вещество убивает стойкие к антибиотикам бактерии, вызывающие язвы желудка.
Кроме сульфорафана в брокколи есть ещё два необходимых при онкологических заболеваниях вещества: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин препятствует делению раковых клеток и уничтожает их. IЗС действует на раковые клетки и укрепляет иммунную систему человека, благодаря чему организм оказывается способным более активно противостоять раку.
У тех пациентов, которые не менее двух раз в день употребляли в пищу блюда из брокколи, рост раковых опухолей был приостановлен.
- Кладезь витаминов и микроэлементов
Капуста брокколи содержит витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней содержится на порядок больше, чем в апельсинах и лимонах.
Витамин U способен эффективно бороться с язвами, и в брокколи его столь же много, как и в спарже.
Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.
Заботится о сердце
Большое количество белка приравнивает этот овощ к куриным яйцам. Только растительный белок не содержит холестерина. Напротив, в составе капусты есть вещества, которые препятствуют накоплению холестерина в организме и его выведению – холин и метионин. Поэтому её рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, атеросклерозом. Употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.Укрепляет зрение
В этом овоще бета-каротина гораздо больше, чем в других, даже в моркови, что благотворно на зрение: каратиноиды препятствуют возникновению катаракты, укрепляя сетчатку и хрусталик глаза.Очищает организм от тяжелых металлов
Известны свойства брокколи выводить из организма человека шлаки, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов, свободные радикалы. Поэтому капусту советуют употреблять тяжело больным людям, пострадавшим от облучения, живущим в экологически неблагоприятных районах с высоким уровнем радиации.Выводит шлаки
В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка, способная естественным способом очистить кишечник, привести в норму процессы пищеварения, избавить от запора. Стимулирует брокколи и выделение желчи, облегчая работу печени и желчевыводящих органов.Помогает при диабете
В этом овоще содержатся компоненты, помогающие нормализовать уровень инсулина, а также защищающие стенки сосудов от повреждений, вызываемых повышенным содержанием сахара в крови.Избавляет от целлюлита
Брокколи помогает избавиться и от лишней жидкости, которая является спутницей целлюлита. Стоит лишь начать регулярно употреблять этот продукт, как кожа станет более ровной и подтянутой.Незаменима для худеющих
Этот продукт считается одним из диетических. В сваренной без добавления жиров брокколи содержится чуть больше 30 Ккал на 100 граммов продукта. Для сравнения, в яблоке примерно 35 Ккал на 100 граммов (фрукты содержат сахара, следовательно, более калорийны и не рекомендуются тем, кто желает избавиться от лишнего веса). Поэтому брокколи часто включают в диеты для коррекции фигуры – она полезна, вкусна и безопасна.Наибольшая польза в сыром виде
При серьезной термической обработке теряется большая часть полезных веществ, разрушаются витамины и микроэлементы. Кроме того, брокколи нельзя жарить на сильном огне в большом количестве жира и нельзя употреблять в пищу отвар из этой капусты. В указанных блюдах содержатся гуанин и аденин – вредные для человеческого организма вещества.
