V dnešním postu jsem vás chtěl původně jenom tak poškádlit obrázkem italské zmrzliny, kterou se tady každodenně cpu.
Pak jsem si ale uvědomil, že jsem ve svých stížnostních postech úplně zapomněl tuhle italskou dobrotu pochválit. Ta mě totiž nezklamala vůbec! Je výborná, krémová, smetanová, prostě úžasná, a to chuť i konzistence. Obvykle si dávám čokoládovou s pistáciovou nebo čokoládovou s jahodovou (viz. dnes vyrobené ilustrační foto). Dneska navíc byla v našem "beach báru" slečna, co na mě mrká a byl jsem tam bez ženy, tak mi nandala opravdu pěknou porci.
To jsem ale odbočil. Nad čím jsem se hlavně zamyslel, bylo jak že se to s tou zmrzlinou vlastně historicky má. Trochu jsem si tedy něco přečetl a vám posílám stručné shrnutí, abyste se třeba dozvěděli něco nového. Znalcům, kteří vědí víc než po dnešku já, se omlouvám:-)
O obdobách "zmrzliny", v podobě sněhu či ledu, podávaného s plátky ovoce - citronů, pomerančů či granátového jablka, existují záznamy z dob antického Řecka a Říma, ale už i středověké Číny.
Sníh a led ochucený ovocnými šťávami nebo medem a nektarem měli dle záznamů v oblibě např. král Šalamoun, římský císař Claudius Caesar nebo Alexandr Veliký.
První zmrzlina, která se alespoň vzdáleně podobala té dnešní, byla podle jedné z verzí připravena podle receptu, který ve 13. století dovezl z dálného východu (Mongolska) Marco Polo. Jiná verze mluví o Italech, kteří se naučili zmrzlinu dělat od Arabů, kteří jí společně s Peršany převzali od Číňanů.
Až do počátku 17. století byla zmrzlina lahůdkou podávanou pouze na šlechtických stolech. Teprve v 17. století se postupně dostávala i k prostému lidu, a to zásluhou různých nadšenců. Mezi nimi např. Ital Procopio (čínská zmrzlinová větev), majitel Café Prokop, první kavárny v Paříži, ve které představil recept se základem z mléka, smetany, másla a vajec. I přes tyto snahy zůstává zmrzlina výsadou bohatých až do roku 1800. Největší boom zmrzlina zaznamenala ve Spojených Státech, kde od poloviny 19. století začínají fungovat první specializovaní výrobci zmrzlin. Už v roce 1946 byla v USA roční spotřeba zmrzliny na hlavu 20 litrů!!
Obyvatelstvo České republiky se ke zmrzlině dostalo až počátkem 20. století, zejména díky cukrárnám, které zmrzlinu vyráběly. Teprve od roku 1949 začala automatizovaná výroba zmrzliny v Laktosu a následně dalších mlékárnách.
V roce 1903 byl patentován zmrzlinový kornoutek a v roce 1921 spatřil světlo světa první nanuk (tedy zmrzlina s dřívkem). V roce 1936 byl vyroben plně automatický stroj na výrobu zmrzliny na dřívku.
No a od té doby se lidstvo cpe a cpe, a to i přes to, že podle různých průzkumů, je zmrzlina dosud zbožím, které má určité charakteristiky zboží luxusního. Celosvětově vede v konzumaci zmrzliny Nový Zéland, Austrálie a USA. Je zajímavé, že nejvyšší spotřeba na hlavu je v Evropě zaznamenána ve skandinávských zemích (více než 10 litrů na osobu), Velké Británii a Irsku. Z jižních států pak má nadprůměrnou spotřebu pouze ITÁLIE. A musím potvrdit, že se není čemu divit. Těch několik století, co se v přípravě zmrzliny Italové zdokonalují, je opravdu znát a výsledek stojí vážně zato. Rozhodně jsem se tady vzdálil od českého průměru 3 litry na osobu a rok a přiblížil se tomu italskému, který je litrů 7. Obdobně to tu mám také s kávou, ale o tom zase až někdy jindy.
Initially I just wanted to tease you a bit in my today's post with a picture of the Italian ice cream I'm having here on daily bases. Then I realized that I had completely forgotten to compliment the Italian ice cream in my previous posts full of complaints. And it is truth that the Ice cream did not disappoint me at all! It is excellent, creamy, just amazing taste and consistency. Usually I take chocolate with pistachio or chocolate with strawberry (see the photo taken today). There was a girl in our beach today, who was blinking at me and I was there without my wife, so she gave me a nice portion. Well, thats another storry. :-)
What I was thinking about was what is the ice cream history. So I read a bit and here I am sharing with you a brief summary so you can learn something new. I appologize to experts who already know more than I learned today. :-)
There are records of something similar to ice cream, in the form of snow or ice, served with slices of fruit - lemons, oranges or pomegranate, from ancient Greece and Rome, as well as from medieval China.
According to records the King Solomon, the Roman Emperor Claudius Caesar or Alexander the Great were among fans of snow or ice flavored with fruit juices or honey and nectar.
The first ice cream, which at least remotely resembled the one we know today's was, according to one of the versions, prepared with a use of a recipe brought from the Far East (Mongolia) by Marco Polo in the 13th century. Another version speaks of Italians who have learned to make ice cream from the Arabs who jointly with Persans took it from the Chinese.
Until the beginning of the 17th century, ice cream was a delicacy served only on the noble tables. It was only in the 17th century that it slowly reached the ordinary people, mainly thanks to various enthusiasts. Among them, for example Italian Procopio, the owner of Café Prokop, the first café in Paris, introducing a recipe based on milk, cream, butter and eggs. In spite of these efforts, ice cream remains the privilege of the rich until 1800. The largest boom of ice cream was recorded in the United States, where the first specialized ice cream makers began operating from the middle of the 19th century. As early as 1946, the annual US ice cream consumption of 20 liters per capita!
The population of the Czech Republic got ice cream at the beginning of the 20th century, especially thanks to the pastry shops that produced their own ice cream. Only from 1949 began the automated production of ice cream in Laktos and subsequently other dairies.
In 1903, the ice cream cone was patented and in 1921 the first choc-ice (the ice cream on the stick) was produced. In 1936, a fully automated ice-cream machine was manufactured.
And since then, human nation is eating and eating, despite the fact that, according to various surveys, ice cream is still a product that has certain characteristics of luxury goods. Worldwide it is New Zealand, Australia and the USA with highest consumtion of ice cream per capita. Interestingly, the highest per capita consumption in Europe is recorded in Scandinavian countries (more than 10 liters per person), the UK and Ireland. Of the southern states, only ITALY has above-average consumption. And I have to confirm that there is no wonder. The few centuries they had to polish the preparation procedure of ice cream is almost tangible here in Italy and the results are serious. I have definitely moved away from the Czech average of 3 liters per capita and for a while became an Italian with average consumption 7+ litres. Similarly, it is also with coffee, but its another storry.