Merhaba arkadaşlar,
Sizlere çizik zeytin nasıl tatlandırılır ve ne kadar sürede yenilebilir hale gelir anlatmak istedim umarım taze zeytin bulma fırsatınız olduğunda işinize yarar.
Önce toplamam için izin verilen bahçeden bahsetmek istiyorum. Evimden 15 km uzakta sepetçi isimli köye günde iki sefer yapan köy dolmuşu ile gittikten sonra yaklaşık olarak 1,5 km'lik dağ yolunu yürümem gerekiyor. Sabahın erken saatlerinde ben diyeyim spor ve doğa siz deyin kaç para bu zeytin değer mi o çileye :) ama değer sessizlik huzur en güzeli de özgürlük hissi insan geri dönmek istemiyor.
Gelelim toplamaya köylüler uzunca bir sırık ile dallara vurarak döküyorlar dalından zeytini ama ben kıyamadığım için tek tek elimle topluyorum cömert ağaçların güzel meyvesini.
Artık evdeyiz her birini tek tek kopardığım güzellikleri işlemeye şimdi acılar ama tatlanacaklar :)
Kahvemiz de hazır başlayalım o zaman çizmeye çok basit kestane çizmek gibi sadece çekirdeğe kadar inmeniz gerekiyor. 3 kg zeytini yaklaşık olarak yarım saat çizdikten sonra uygun bir ağzı kapaklı kavanoz lazım plastik yada cam fark etmez zeytinlerimi içine dolduruyorum.
Artık tatlandırma süreci başladı içi ne silme su doldurarak ağzını kapadığımız kavanozu güneş görmeyen bir yerde bekletme sürecini başlatıyorum serin ortam olması şart. 5 gün boyunca günlük olarak suyunu değiştiriyorum ve 5. gün sonunda tatmaya başlıyorum eğer istediğim kıvama gelmemişse suyunu değiştirmeye devam. En son damak tadıma ulaşan zeytincikleri 3 kg üzerinden söylemek gerekirse 150 gram kaya tuzunu suda eritip zeytinin suyuna ekliyorum ertesi gün yemeye hazır. Bu kadar emekten sonra bir tanesini bile ziyan edemezsiniz :)
Egenin cennet topraklarından herkese selamlar...