Esta hambuergesa solo puede ser adquirida en las cripto-monedas mas importantes del ecosistema, realmente no aceptamos ni Petro ni Bolivares Venezolanos, aunque la hamburguesa este inspirada en las mejores expresiones de las populares calles del hambre y Asquerositos de la Venezuela que desapareció.

Realmente yo siempre pense ser el pionero de las hamburguesas de chuleta ahumada, cuando una vez mi gran amigo El Negro de la plaza indio mara, cuando a penas comenzaba su propio negocio y al tenerme dia y noche tocando guitarra y jodiendo en su puestico de perros calientes, me pregunto que podria añadir a su menu que fuese algo que rompiese los paradigmas tradicionales.

Claro que no me lo dijo así porque el negro aunque es muy buena gente es un costeño que no maneja ese léxico creo que sus palabras fueron algo mas por el estilo de: -. Echée oye Nathan, que tu creé que puedo yo ofrecer que sea vergatario .-

En fin que habiendo trabajado en un puesto de hamburgesas sifrinas que se llamaba CLASS conocia la importancia del sabor ahumado en un asquerotsito y le sugeri deshosar chuleta ahumada y meterla en una hamburguesa... Lo cual fue un batacazo...

A lo mejor se le ocurrio a alguien antes pero para mi, fue mi idea en ese microsistema y creo que aun hoy en dia no solo las vende el negro, si no que, se popularizaron en toda la ciudad.

Todo esto es mentira, delirios de grandeza y pendejadas mias

En fin esta es mi versión francesa... Algo que cabe destacar, es que los franceses descubrieron los beneficios de tener baños poceta y duchas dentro de la casa en los años 70 (unos 100 años luego que el resto de la humanidad) así mismo, no conocen el soldimix (Osea si, pero lo que conocen es los dos pomitos que uno solía encontrar en la caja de herramientas del abuelo la versión inútil del soldimix de los 80 que no aguantaba calor ni agua ni nada) en fin que como siempre divago...

Lo que queria decir es que no conocen la chuleta ahumada tampoco... ¿Como?... puede un pais ser cuña de los derechos universales del hombre y de la alta cocina y estar tan atrasado en algunas cosas basicas siempre ha sido un misterio para mi

Aja coño, pero y la hamburguesa

Bueno esta es mi version afrancesada, como no encuentro chuleta ahumada y eran las 3 am y tenia hambre, me acorde que habia una chuletica de cochino en la nevera...

Asi que la saque, y procedi a hacerle lo que conocemos como un empanizado de sal/pimienta.

El principio es simple, usas sal gruesa y pimienta para crear una capa sobre la carne, esto tiene por un lado el efecto de que la sal va a absorver el agua de la superficie de la carne y al entrar en contacto con el aceite este no perdera temperatura en la cavitacion que ocurre al sublimarse la molecula de agua al entrar en contacto con el aceite a 160 grados C.

(Si quieres saber lo que es la cavitacion preguntame en un comentario)

Así mismo la pimienta y la sal actúan como una capa protectora que evita se chamusque la carne en contacto con el fondo del sarten, dejándola doradita y crujiente como si la hubieras empanizado.
(Para los que no les gusta comer salado pueden raspar un poco la capa superficial, aunque por algún misterio de la física o la química orgánica la sal frita sobre todo si es sal marina, no sala tanto como parece)

Bueno aja, ya di la explicacion de la parte molecular de freir el cochino y ahora?

Mientras el cochino se entretenía en la sarten con aceite de oliva, encendí la cafetera eléctrica (la perola esa de hervir agua para hacer te) y le puse un gran colador encima, metí el pan, lo tape con un trapo limpio y deje que hirviera.

Secreto: esas bichas no se detienen al hervir el agua si les dejas la tapa abierta porque el termostato no se activa ya que al estar abierta a la atmósfera, la falta de presión impide que la temperatura llegue a 100 grados (El agua escapa en forma de vapor y la fase liquida se mantiene entre 87 y 99 grados que es ideal para hacer café)

Aja en fin que voltee la carne luego de 3 minutos, estaba doradita y caramelizada.

Saque el pan del baño de maría improvisado y le embadurne ambas caras de "Fromage Frais"el cual salé, el queso fresco es una crema que es igualita a la nata, tal vez un poco mas acidita y sin sal que al ser salada por el cocinero avispado se convierte en nata... (uhmm para unas arepitas con cochino frito.. )

Corte 5 rodajas de tomate, dos de cebolla, y se las puse a la parte de abajo del pan, un chorrito de vinagre de miel, desborone un poco de queso mediterraneo que se parece al queso blanco pero en versión grumosa que no funde.

Aquí los quesos son muchos pero ninguno se parece a los nuestros.

Meti la carne, que ya estaba lista por ambos lados (notese que no le quite la sal porque no salé la ensalada)

Un chorrito de mostaza gringa (la francesa saca lagrimas) y este es el resultado...

_{Fuente: como es habitual, los batman de lego son fair use para decorar y todo el cuento. Las fotos de la hamburguesa y mías haciendo morisquetas las tome con mi camara modelo: "No-es-tu-problema" y la ultima foto esta fuera de foco porque así la prefiero (1 SBD al que me agarre esta joda Y para evitar que ensucies la pantalla tratando de meterle mano a mi super hamburguesa que estaba tan guena como se ve. PS: Pilla mi TAG papá...}