Але у риби є проблема - вона швидко псується. Тому з того часу як ми почали її ловити, ми стали придумувати різні способи її зберегти. Ми намагалися її сушити, намагалися солити, намагалися коптити, навіть маринувати в оцті, але використовуючи ці методи, неможливо зберегти багато риби і неможливо зробити це швидко.
Одна людина просто не переносила, коли стикалася з тухлою рибою. Це був Наполеон Бонапарт. Щоб нагодувати свою величезну армію, йому потрібен був швидкий простий спосіб зберегти їжу, і він запропонував нагороду тому, хто знайде рішення.
Рішенням стало консервування. Рибу готували, стерилізували і закатували в консервні банки. Це дозволяло їй зберігатися місяці, якщо не роки.