Receta venezolana. Cachapas
Hola! hoy te traigo otra receta típica venezolana: Cachapas. Se atribuye el origen de la cachapa a la región central venezolana, los indígenas que habitaban esa zona antes de la llegada de los españoles, cultivaban el maíz y lo consideraban un regalo de los dioses.
La cachapa es una torta fina de maíz tierno molido, que recuerda un poco a las tortitas o pancakes.
Receta venezolana. Cachapas. Ingredientes
450 gr de maíz en grano. Yo he usado el que viene enlatado.
1/2 taza de leche (la que uses)
2 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de queso blanco rallado
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cdta de sal
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de harina de maíz precocida (harina PAN)
Relleno
queso blanco tierno
jamón cocido o de pavo
carne o pollo mechado
mantequilla
Receta venezolana. Cachapas. Preparación
Llevamos todos los ingredientes a la batidora o minipimer. Debe quedar una mezcla algo más espesa que la de las tortitas o panquecas. Según la cantidad de agua que suelte el maíz puede que necesites 1 cucharada más de harina PAN. Deja reposar la masa unos 10 minutos, pues las harinas absorben el líquido, así sabrás si la masa está lo suficientemente espesa o no.
Receta venezolana preparación de Cachapas
Vertemos porciones del tamaño de un cucharón grande de los que solemos usar para servir sopa en una sartén anti-adherente previamente engrasada con mantequilla. Asamos a fuego medio-bajo por un lado. Ten en cuenta que tarda un poco más que una tortita/pancake. Cuando esté dorada damos la vuelta y, mientras se asa por el otro lado, añadimos mantequilla, carne mechada y queso blanco tierno o mozzarella. Así la cachapa sale directa al plato y queda el queso derretido!.
Receta venezolana preparación de Cachapas
Lo típico sería rellenarla con el delicioso "queso 'e mano", pero no es tan fácil de conseguir fuera de Venezuela. También puedes añadir jamón dulce o cualquier otro relleno salado que te guste. Yo tenía preparada una carne mechada buenísima y han salido unas cachapas de lujo.
He descubierto una versión más light que queda igual de rica y que puedes ver aquí.
Tips
Puedes usar leche vegetal de arroz o avena, por ejemplo.
Puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz o maíz si eres intolerante al gluten.
Saludos a Ana del blog Amglez, que me pidió esta receta :)
Cachapas con carne mechada y queso