La cachapa es un plato típico venezolano muy parecido a las panquecas o a las tortas finas, solo que son hechas de maíz (jojoto) muy, muy tierno molido. Tienen un sabor dulzón y se rellenan casi siempre con mantequilla y con “queso e´mano”. Son hechas en un budare o plancha de hierro fundido, aunque hoy en día se usan los sartenes de teflón.
Como aquí donde vivimos es muy difícil conseguir los ingredientes tradicionales para las cachapas, tuvimos que sustituir el maíz tierno (jojoto) por maíz congelado y el “queso e´mano” por queso mozzarella.
Fuente de la Foto: amantesdelacocina.com/cocina/2011/11/cachapa-venezolana/
INGREDIENTES:
450 gr. de maíz en grano (puede ser congelado o de lata)
½ taza de leche
2 huevos enteros tamaño “L”
1 a 2 cucharadas de harina de trigo (opcional)
2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida (tipo HarinaPan para arepas) (la cantidad de harina dependerá de la consistencia que tenga la mezcla)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
sal a tu gusto
queso mozzarella en rebanadas para rellenar las cachapas (ya que donde vivimos no encontramos el “queso e´mano”)
PREPARACIÓN:
Coloca en el vaso de una licuadora todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla. Tritura, hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida.
Luego, añade la mantequilla, los huevos y sigue batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy líquida, agrega un poco de harina de trigo o de harina de maíz para espesarla y obtengas la consistencia deseada.
Vierte la mezcla en un envase, tapa con papel o film plástico para alimentos y la dejas reposar unos 20 minutos en la nevera.
Calienta una sartén de teflón y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.
Con la ayuda de un cucharón, vierte un poco de la mezcla en la sartén y distribúyela hasta que tengas una circunferencia de aprox. 12 a 14 cm. y aprox. 5 mm. de grosor.
Si deseas hacer mini-cachapas, hazlas tan pequeñas como desees.
Espera a que se cocine por un lado, verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.
Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y la doblas por la mitad.
¡La cachapa se come caliente, así que vamos directo a la mesa a deleitarnos con el sabor venezolano !!!
¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!
¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!
Traducción al Ingles/Translation to English
The cachapa is a typical Venezuelan dish very similar to pancakes or thin cakes, only they are made of corn (jojoto) very, very tender ground. They have a sweet taste and are almost always filled with butter and "e'mano cheese". They are made in a budare or cast iron plate, although nowadays Teflon pans are used.
As here where we live it is very difficult to get the traditional ingredients for the cachapas, we had to replace the sweet corn (jojoto) with frozen corn and the "queso e'mano" with mozzarella cheese.
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Source of the Photo: amantesdelacocina.com/cocina/2011/11/cachapa-venezolana/
INGREDIENTS:
450 gr. of corn kernels (can be frozen or canned)
½ cup of milk
2 whole eggs "L" size
1 to 2 tablespoons wheat flour (optional)
2 to 3 tablespoons of precooked corn flour (type FlourPan for arepas) (the amount of flour will depend on the consistency of the mixture)
1 spoon of sugar
1 tablespoon butter
salt to your liking
mozzarella cheese in slices to fill the cachapas (since where we live we did not find the "e'mano cheese")
PREPARATION:
Place all the ingredients in the blender jar, except eggs and butter. Tritura, until you get a medium consistency, neither very thick, nor very liquid.
Then, add butter, eggs and continue beating one more minute. If the mixture is very liquid, add a little wheat flour or corn flour to thicken it and obtain the desired consistency.
Pour the mixture into a container, cover with paper or plastic film for food and leave it to rest for 20 minutes in the fridge.
Heat a Teflon pan and lightly spread with butter or oil.
With the help of a ladle, pour a little of the mixture into the pan and distribute until you have a circumference of approx. 12 to 14 cm. and approx. 5 mm thick.
If you want to make mini-cachapas, make them as small as you want.
Wait for it to cook on the side, you will see that bubbles and small bubbles begin to emerge on the surface and turn golden underneath. This means that the mixture dries up and it is time to turn them over.
When it is golden brown on both sides, remove it from the pan and immediately spread it with butter, refill it with the cheese and fold it in half.
The cachapa is eaten hot, so we go straight to the table to delight ourselves with the Venezuelan flavor !!!
And do not forget to share this recipe with your friends !!!
Once again we wish you good and until the next time !!!