Lifetime Coffee (2024). Lote P130724-01 - Finca Don Lucho [Fotografía].
Descripción:
El proceso de producción del café comprende el trillado del café pergamino para eliminar las capas externas y obtener el café verde. Este café verde clasificado se somete al tostado, donde los granos desarrollan sus sabores y aromas característicos. Luego, los granos tostados se muelen según el grado necesario, quedando disponibles para el consumidor final dentro de un empaque.
Procesos:
Para obtener este lote P130724-01, hemos tomado 28 kg de café pergamino seco del lote cosechado CPA010624-01 y lo sometimos al proceso de trillado el 12-JUL-2024, obteniendo 22.70 kg de café verde. Después de la clasificación, quedaron 19.45 kg de café. El 13-JUL-2024, todo este café se tostó, molió y empaquetó, resultando en los siguientes indicadores:
- Tostado: Medio
- Variedad: Blend (Obata, tupi, catiguá y caturra)
- Puntaje final SCA: 82.85
- Fragancia/ Aroma: Anona, herbal, cítrico.
- Sabor: Chocolate, caramelo.
- Ficha de evaluación de 3 Lic. Q Arábica Grader: Análisis físico y sensorial
Antecedentes de trazabilidad:
Poscosecha: 13-JUN-2024
Cosecha: 13-JUN-2024
Limpieza de malezas: 17-ABR-2024
Fertilización: 22-FEB-2024
Siembra: 11-MAY-2021
Fotografías de la producción:
Vargas, F. (2024). Trillado del café pergamino [Fotografía].
Vargas, F. (2024). Mesa de catación [Fotografía].
Vargas, F. (2024). Tostado del café verde [Fotografía].
