La montaña Kilimanjaro es la más alta del continente africano, ubicada en Tanzania. La receta que les presento es una torta que hace homenaje a esta montaña, deliciosa y baja en calorías. Los invito a que la hagan en casa, sigue los pasos, es muy fácil.

Torta Kilimanjaro

Ingredientes para un molde de 24 cm:
Para el bizcocho:
-130 gr. de harina

• 180 gr azúcar
• 5 huevos enteros
• 50 gr mantequilla
• 30 gr cacao
• 6 gr polvo de hornear
• esencia de vainilla al gusto
• una pizca de sal

Para el mousse:

• 200 gr queso fresco
• 200 ml crema de leche
• 20 gr azúcar glasé
• 15 gr gelatina-
• 5 ml vainilla
• 800 gr. o al gusto melocotones en almíbar (con jarabe)

Para crema pastelera:

• 5 yemas de huevo
• 60 gr almidón de maíz
• 10 ml de vainilla
• 100 gr azúcar
• 500 ml leche
• 50 gr mantequilla

Para decorar:

• 80 gr. chocolate negro:
• azúcar en polvo

Preparación:

-Derretir la mantequilla.
-Batir las yemas junto con dos tercios de la cantidad de azúcar y batir bien hasta que la crema tenga un color bien clarito.
-Unir la harina, el polvo de hornear y el cacao. Tamizar sin que queden grumos y agregar a la mezcla anterior.
-Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo el resto del azúcar. Incorporar con una cuchara grande y con mucho -cuidado la clara a punto de nieve a la crema de las yemas con el azúcar y la harina.
-Al final del todo se añade la mantequilla fundida.
-Forrar bien con papel de hornear, un molde redondo para tortas de 24 cm.
-Hornear la masa a 190 grados durante unos 30 a 35 minutos.
-Dejar enfriar bien el bizcocho antes de cortarlo horizontalmente por la mitad.
-Cortar la capa de arriba en 16 triángulos iguales.

Para el relleno:

• Hidratar la gelatina.
• Escurrir bien los melocotones y picar en trozos pequeños. Reservar unos cuantos melocotones enteros para decorar.
• Batir el queso crema e ir agregando el azúcar glas poco a poco y la vainilla.
• Agregar la mezcla anterior a la crema pastelera e incorporar la gelatina.
• Introducir en esta última mezcla los trozos pequeños de melocotones y unir con delicadeza.
• Colocar la crema cubierta con papel film en el refrigerador una hora.

Armar la torta

• Cubrir bien con un film transparente una tortera de unos 24 cm de diámetro y meter la parte de abajo del biscocho.
• Colocar jarabe a la parte superior de esa mitad del biscocho.
• Volcar el mousse que sobre el biscocho, alisar bien la mezcla.
• Colocar los 16 trozos de la segunda parte del biscocho con cuidado por encima del relleno.
• Decorar en la punta de la torta con los melocotones reservados y cortados en media luna.
• Llevar al refrigerador mínimo 10 horas.
• Decorar antes de cortar con chocolate derretido en la parte inferior y azúcar glass en la parte superior.