¿Ves esa separación en el caldo? La capa superior es grasa. Una vez que preparamos el caldo de nuestra preferencia: pollo, res o costilla, debemos enfriar el caldo para retirar esa capa superior de grasa que, además de ser poco saludable, da una sensación y sabor desagradable a la comida. Podemos dejar el caldo en la nevera tapado hasta que se solidifique y luego lo quitamos con cuidado. Una vez que esta desgrasado lo podemos usar para lo que querramos.