Vamos a cocinar!!
Quien quiere aprender a hacer un delicioso Lomo de Cerdo Segoviano? :)
La receta original se hace con un Cochinillo completo (cerdo pequeño entero), pero esta vez les indicare la receta para hacer un jugoso lomo al estilo Segoviano.
Como su nombre lo indica, esta receta viene de la Provincia de Segovia, perteneciente a la comunidad autónoma de Catilla y León, en España.
Lo aprendí a hacer en el Instituto de Alta cocina donde estudié, desde ese momento ha sido uno de mis platos preferido.
El 24 de diciembre del año saliente, para la cena de Navidad, fue la última vez que lo prepare, todos los comensales quedaron complacidos.
Espero lo pongan en práctica mis steemit-amigos y prueben este delicioso plato.
Ingredientes (5 personas):
3 kg Lomo de Cerdo sin hueso y entero
50 grs Ajo Procesado
20 grs Tomillo
20 grs Orégano
4 und Hojas de Laurel
200 grs Manteca de Cerdo
10 grs Café Molido
C/N Agua
Al gusto Sal Gruesa
Procedimiento
- EN UN BOWL INTEGRAR LA MANTECA 150 GRS CON EL AJO, LA SAL, EL CAFÉ, EL OREGANO Y EL TOMILLO.
- PRECALENTAR EL HORNO A 180 °C. POR MEDIA HORA.
- LLEVAR EL LOMO DE CERDO A UNA BANDEJA DE HORNEAR CON LA PIEL HACIA ARRIBA
- LA MANTECA SOBRANTE COLOCARLA A FUEGO Y DERRETIR
- CON UN TENEDOR PINCHAR LA PIEL DEL LOMO Y UNTAR LA MANTECA
- LUEGO UNTAR LA PASTA PREVIAMENTE HECHA (AJO, SAL, CAFÉ, OREGANO Y TOMILLO), POR LA PARTE DE ENCIMA DEL LOMO.
- VERTER EL AGUA EN LA BANDEJA, CON LAS HOJAS DE LAUREL, SIN QUE TOQUE LA PIEL DEL LOMO ES DECIR DONDE UNTAMOS LA PASTA.
- LLEVAR AL HORNO POR ESPACIO DE 2 HORAS O HASTA ALCANZAR LA TEMPERATURA DE COCCION.
- EN CASO DE QUE SE SEQUE EL AGUA AGREGAR MAS.
- CUANDO ESTE COCIDO SUBIR LA TEMPERATURA DEL HORNO A 220°C PARA DORAR, ESTAR MUY PENDIENTE QUE NO SE QUEME.
- CORTAR Y SERVIR, SE PUEDE COLOCAR UN POCO DE LOS JUGOS QUE DESPRENDE POR ENCIMA SI ES DE SU AGRADO.
Es todo por hoy amigos, háganlo y luego me cuentan, que lo disfruten!