Mi torta de cumpleaños: receta y preparación

Hola a todos. Bienvenidos a mi publicación. En esta ocasión, con motivo de celebrarse mi cumpleaños, he decidido mostrar una torta que realicé para la ocasión. No estoy acostumbrado a elaborar este tipo de preparaciones, pero cuando lo he hecho, creo que he obtenido un resultado satisfactorio. Espero les encante y se animen a realizarla.

Para comenzar, es indispensable que consigamos medir todos los ingredientes hasta lograr tener las cantidades sugeridas. Se puede usar un peso o utensilios de medida como tazas graduadas, aunque lo ideal es el peso, puesto que no todas las marcas de un ingrediente pueden tener la misma densidad.

Seguido a la medición, procedemos al mezclado. En este caso, al tratarse de una torta y no de un bizcocho o ponqué, debemos emplear aceite (grasa), huevos (solo la yemas, las claras las reservamos) y el azúcar. Debemos integrar estos tres ingredientes hasta conseguir una mezcla de color amarillenta clara con consistencia cremosa y en la que han desaparecido los gránulos de azúcar. La misma debe verse homogénea. Una vez conseguido esto, procedemos al siguiente paso, la añadidura de la harina.

La harina puede tener bajo contenido de glúten. Puede usarse harina de maíz (maicena) o avena si no se encuentra la de trigo. También puede ser leudante, aunque en ese caso, tenemos que tener cuidado con el impulsor (polvo de hornear), pues este tipo de harina lo incluye dentro de su composición y una sobredosificación del mismo podría generar que la torta crezca bastante en el horno y luego se baje. Además de esta precaución, otra muy importante a tener en cuenta, es el cernido o tamizado de la harina. Esta técnica se emplea para la eliminación de los grumos o para prevenir que los mismos se generen. La harina debe ser integrada de manera progresiva, añadiéndola de a poco por vez y con movimientos envolventes.

El paso siguiente consiste en el montado de las claras de los huevos. Deben batirse las claras (a mano o con batidora) hasta llegar al punto de nieve, que puede identificarse si damos vuelta al envase en el que hemos batido y éstas no se derraman, sino mantienen su volumen y lugar. Un truco que se puede emplear para mantener las claras en este punto y no se bajen, es agregarle cremor tártaro, unas gotas de jugo de limón o vinagre. La claras deben añadirse como la harina, con movimientos envolventes, con la diferencia de que pueden agregarse en su totalidad en un único paso.

Finalmente, se debe añadir el gasificante (polvo de hornear) a la mezcla.
Una vez terminada la preparación de la mezcla, se debe verter la misma en el molde de torta previamente engrasado y enharinado.

El horno debe precalentarse durante unos 15 minutos previos a la introducción de la mezcla. Su temperatura debe ser evaluada con antelación a través del uso de un termómetro, para garantizar que sea la temperatura adecuada y que ésta sea uniforme.

La mezcla debe ser llevada al horno a una temperatura de 180°C por 30-45 minutos. Se debe tomar la precaución de no abrir la puerta del horno antes de 20 minutos de introducida la mezcla. La comprobación de correcto tiempo de cocción de la torta puede hacerse no solo visualmente (al observar coloración adquirida por la caramelización del azúcar superficial), sino también pinchando la torta y observando si al hacerlo, sale o no lo que hayamos usado (cuchillo, por ejemplo) con o sin restos de la torta (en caso de no encontrarse nada y salir “limpio” lo que hayamos usado para pinchar, quiere decir que la torta está cocida, no cruda).