La Vista principal sentido que es usado para la percepción de los alimentos, Nos lleva por el fascinante mundo de los distitos colores y formas. Es la responsable de identificar cada plato, cantidad y su respectiva presentación.
El Olfato nos ayuda a descubrir la intensidad y los aromas de los ingredientes mágicos que, junto con el Gusto, nos hacen sentir una explosión de sabores. De esta manera puede ayudarnos con la preparación de los jugos gástricos y de la digestión, tiene la capacidad de generar el apetito y de recordarnos platos del pasado. ¡Este es el sentido con más memoria!.
El Tacto nos muestra las miles de texturas y temperaturas existentes, lo que hace que cambie las distintas percepciones sobre un mismo plato dependiendo de su grado, si éste está más frío o más caliente.
El Oído por ultimo pero no menos importante es el sentido que menos se usa en la gastronomía, tiene su importancia a la hora de percibir texturas, sabores o la frescura de los alimentos.
[Fuente]importancia sentidos de la gastronomia
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Es un término francés que se emplea normalmente para el ámbito de la gastronomía. Literalmente significa colocar o poner en su sitio y puede referirse a cualquier proceso de preparación culinaria en el que sea necesario establecer un orden determinado de los ingredientes que se van a emplear.
