Esta es una especie que me encanta mucho y le da un toque oriental a las comidas. Aqui les dejo una breve reseña de su orígen:
Cúrcuma longa es una planta herbácea, perenne, rizomatosa de la familia Zingiberaceae, nativa del sudeste asiático y ampliamente utilizada como especias, especialmente en India, Oriente Medio, Tailandia y otras áreas asiáticas
Mi receta de hoy es una simple pasta corta con una salsa parecida a la bechamel, pero sin nuez moscada, ni tocineta, ni pecorino, jaja. Pero muy sabrosa.
Ingredientes:
1 Kg de pasta corta
4 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de leche en polvo
1 litro de agua
1 cucharada de cúrcuma (la estrella del plato)
1 cucharada de aceite
1 cebolla, ó cebollín, ó ajoporro
100 grs de queso duro rallado
sal y pimienta al gusto
aguacate y cilantro para adornar
Preparación:
En una olla con suficiente agua, ablandar la pasta corta hasta que quede al punto dente. A parte en una licuadora colocar el agua, la leche, la harina, la cúrcuma, la sal y la pimienta y batir, hasta que se mezclen. Luego en una sartén grande u olla echar el aceite y cristalizar la cebolla y agregarle el contenido del frasco de la licuadora. Calentar al principio a fuego alto y como en 8 minutos bajar el fuego y dejarlo reducir por otros 8 minutos aproximadamente, hasta que espese y se transforme en crema. Quitar el fuego y agregarle como 50 grs. del queso rallado.
Yo lo adorno como en la primera foto, le coloco queso duro, el aguacate en lonjas y un toque de cilantro, y walá, listo. Rico y que la disfruten.
Las fotos son de mi autoría, tomadas con mi SmartPhone LG M-160
