Hola comunidad de habla hispana. Soy Franco y soy Chef Internacional.
Me vengo a presentar a ustedes porque todo el tiempo he sacado posts en ingles, pero es hora de apoyar mi lengua y a toda nuestra comunidad de habla hispana!
Sin mucho que decir, como mencione anteriormente mi nombre es Franco Costantini soy de Venezuela y vengo de una familia italiana.
Dejenme contarles un poco sobre mis estudios
Tengo 21 años, sali de mis estudios de bachillerato a los 16 años, y con esa misma edad ya me habia graduado de chef internacional. Tengo el gran placer de decir que con solo 17 años ya me habian ofrecido cinco trabajos en relacion a la cocina, todos muy atractivos, pero al final me decidi y estuve trabajando recien graduado en la cocina de Lidotel Hotel Boutique del Sambil
Esta fue solo una sencilla foto que pude tomar estando allá, y si, salio movida... Trabajar en cocina no fue tan tranquilo como pensé, dejenme contarles que incluso fue donde me dio mi primer ataque de panico... Solo tenia 17 años y estaba en la cocina de un gran hotel! Los nervios me traicionaron... Pero tengo el placer de contar que el dia que salí de ahí por mis pasantias, el Chef se acerco y me dijo que habia cambiado mucho, me ofrecio trabajo!
Trabajar alla me volvio muy perfeccionista, mi regla personal es "Si no es perfecto, no sale" aprendi mucho alla... pero solo fue un capitulo de una larga historia.
Luego de esta gran experiencia llega a mi la oferta de estudiar NeuroGastronomia... Raro verdad? No tienen idea de como se aprende.. quien diria que hasta los colores de la pared nos hacen percibir sabores de otra manera?... Estudie con Merlin Gessen, quien resulto ser una de las personas mas sabias y conocedoras de con quien he tenido el placer de trabajar
Maravillosa experiencia, pero aqui no acaba mi camino, aun falta...
Estuve en muchos cursos e incluso termine trabajando de repostero. Pero no fue hasta un año despues donde decidi continuar mis estudios seriamente. Entonces me volvi Tecnico Panadero con el gran Maximo Colina. Maestro de maestros...
Aprendí mucho, imaginen que tanto, que la prueba final fue hacer un producto nuestro, yo volvi la crema de garbanzos arabe, un pan... si... un pan! Con esos mismos ingredientes elabore un pan suave con el mismo sabor de la crema!
Por un tiempo trabaje en el mundo de la panaderia. Me dedique a fabricar pan solo y sin maquinas. Y dejenme decirles que llegue a la cifra de 500 panes diarios. Me desoertaba a las 5am y apagaba el horno a las 11pm... fue rudo pero gratificante. El esfuerzo da frutos, y perfeccione mis tecnicas.
Con el tiempo decidi atacar la rama de la reposteria... Han escuchado que el buen hijo siempre vuelve a casa? Pues yo volvi con mis primeras profesoras para aprender reposteria de mano de ellas
Hice varios cursos y aprendi mucho de ellas, les debo tanto... en cocina y en reposteria fueron muy importantes en mi camino, aun sigo aprendiendo de ellas e incluso consultandolas cuando necesito ayuda... Yulnara y Yolimar Rodriguez, si leen esto, Gracias siempre...
Pero finalmente decidi comenzar clases con el gran Emerson Freitez, primero amigos, y ahora maestro y alumno... ganador de premios internacionales y nacionales. Un grande sin duda...
Aun el mundo de la reposteria es un poco desconocido para mi, pero me defiendo muy bien
Que mas les cuento? He tratado de prepararme lo mas posible, imaginen que tanto, que hasta termine de maestro Chef en la primera academia donde me gradué...
Debo admitir que esta fue una gran experiencia, me formé como persona, y como chef aprendi mucho de mis grandes grandes amigos y profesores Julian Carmona y Victor Mendoza. Imaginen como se sorprendian mis alumnos de entre 30 y 50 años al saber que les daba clases un chef de 19 años... sus reacciones eran lo mejor...
Creo que ya resalte las partes mas importantes de esta larga historia... han pasado tantas cosas, con el tiempo les ire contando.
So... Gracias a quienes me leyeron, mi idea en steemit es contarles mis experiencias, recetas propias, y ya comence con la iniciativa de publicar consejos que les ayuden a facilitar todo en sus cocinas y que obtengan mejores resuktados. Estuve publicando pero en ingles, es hora de comenzar en español.
Quien quiera, les invito a darse un paseo por mi blog, lean, casi todo esta en ingles y español. Espero les sea de gran agrado y se entretengan en mi blog. Diariamente estare publicando cosas.
Gracias por tomarse el tiempo de leer.