Muy buenos días a todos, nuevamente el día de hoy vengo a compartir otra receta de maceración de licorería artesanal que he probado a hacer y me ha gustado mucho, el ingrediente principal es café, al vivir en Colombia es bastante sencillo conseguir café de buena calidad, pero cualquier café que puedan utilizar servirá, aunque puede que el sabor final varíe un poco.

Fuente de la imagen no trata de licorería pero me ha encantado esta toma del café

Como siempre, realizarlo es muy económico, sencillo y con materiales de casa, a demás de que obtendremos buenos resultados en cuanto a sabor y cantidad.

No se arrepentirán de probar éste licor de café artesanal

LICOR DE CAFÉ

Para éste licor inicialmente necesitaremos:

• 40 gramos de café (puede ser en grano o en polvo, no usar instantáneo)
• 200 mililitros de licor neutro (vodka o aguardiente mejorado con carbón activado)
• 150 mililitros de jarabe de azúcar morena
• Recipiente con sello hermético con capacidad mínima de 250 ml
• Embudo
• Algodón esterilizado para heridas
• Botella para envasar al final

Yo he utilizado el licor mejorado con carbón activado de mi otro post

Fuente de la imagen, Utilicé tambien café molido de la marca Oma Selected

Limpiamos muy bien los utensilios que usaremos con agua y con jabón para desinfectarlos, si pueden ser hervidos en agua sería mucho mejor.

Colocamos en un recipiente con sello hermético los 40 gramos de café con los 200 ml de licor neutro, lo mezclamos y dejamos reposar de 15 días a un mes, a esto se le llama macerar.

Pasado este tiempo comenzaremos a separar todas las partículas gruesas del liquido, así que primero utilizando un colador para café de tela he separado los residuos mas grandes, si han utilizado café en granos pueden usar un colador normal de malla.

Lo filtramos como si de un café se tratara, lo he dejado caer directamente en el siguiente paso de la filtración

Finalmente los residuos mas minúsculos que se hayan desprendido del propio café los retiramos utilizando una bola de algodón prensada dentro de un embudo, y repitiendo el proceso dos veces para estar seguros que haya la menos cantidad de residuos en el licor, ya que entre mas residuos solidos tenga más rápido se descompondrán y la vida útil de nuestro licor disminuirá significativamente. Deben salir aproximadamente los mismos 200 ml de licor del principio.

El embudo tiene algodón prensado para que baje lentamente el líquido y los residuos se queden atrapados en el mismo algodón

He repetido éste paso una vez mas para asegurarme de tener un buen resultado final, alrededor de una hora he tenido que esperar que se filtrara dos veces con algodón

Finalmente agregamos el jarabe de azúcar morena, yo lo he preparado al 30-70, es decir, 30$ de azúcar y 70% de agua. Normalmente se haría al 50-50 pero me gusta mi café oscuro y sin azúcar, entonces entre menos dulce mucho mejor, igualmente el resultado final ha quedado un poco dulce para mi gusto, pero muy recomendable.

Mezclamos y dejamos reposar 3 días para que los sabores se integren, servir en una copa y consumir con responsabilidad.

Obtenemos un hermoso licor de color negro, aroma espectacular y un sabor muy agradable

Recuerden que no deben exceder el consumo de licor y tampoco deben consumirlo menores de edad.

Me alegra mucho que les estén gustando las recetas de licorería artesanal, por ahora me despido y publicaré también un paso a paso mas detallado de como hacer el jarabe de azúcar que les he debido hace algunos días.

Los quiero mucho, y por favor cuiden su salud siempre, aunque ya los hayan vacunado sigan teniendo las medidas de protección adecuadas ya que aunque ustedes ya no sufran los efectos mas avanzados de la enfermedad pueden llevar el virus a otros.

@Marram se despide deseándoles un excelente día y nos vemos en una próxima ocasión.