RECETA - "Helado casero de pistacho"

Hola a todos ¿qué tal estáis? Hoy os traigo un gran descubrimiento y es hacer un helado en casa, sin heladeras ni nada, además en mi caso yo use miel, pero si queréis hacer la versión vegana solo tenéis que cambiar la miel por sirope de agave. También pronto quiero probar hacerlo también sustituyendolo con dátiles, pero esto aún no se como saldrá.

Yo me lo comí con un bizcocho que hice de calabaza, de este no os doy la receta porque salió demasiado seco, de hecho gracias a la sequedad del bizcocho se me ocurrió hacer el helado, ya al combinarlos la cosa cambió, pero bueno este helado esta buenísimo comerlo solo o acompañarlo de cualquier otro bizcocho que hagáis.

INGREDIENTES

200gr de anacardos crudos remojados mínimo 4 horas.
100 gr de pistacho pelado
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de aceite de coco
150 ml de miel
1 pizca de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Quitamos el agua del remojo a los anacardos.
Ponemos todos los ingredientes menos los pistachos en el vaso de la batidora y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa y suave.
Cogemos 75gr de los pistachos y los añadimos a la mezcla y volvemos a batir.
En un taper de cristal que cierre hermeticamente ponemos la mezcla y guardamos en el congelador. Cada 30 minutos tenemos que sacarlo y batir con varillas para que no se forme hielo. Y esto lo haremos 3 o 4 veces.
La última vez que movamos con las varillas, añadimos los 25gr de pistachos que nos quedan y ya dejamos en el congelador 2 horas mínimo.
Para consumir, deberemos de sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos para que quede la textura perfecta, y a ¡disfrutar!

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