El día de ayer las cosas no salieron como lo esperaba, bueno al menos no en el orden que yo hubiera querido, pues como buen regio, me complace cocinar al carbón o a la leña los fines de semana, pero esta vez traté de hacer algo diferente, esta vez traté de asar pollo. Ya ven que la carne de res, si queda un poco cruda, no hay ningún problema, pues se dice simplemente que está "termino medio" o "tres cuartos" y ya está, pero si se trata de pollo, este debe estár siempre bien cocido.
Eran como las once de la mañana del sábado, fui por unas piernas de pollo en filete para asar y unas cervezas. Ya llegando a la casa, me dije, -sí a la leña porque no-, después de todo la técnica básica es estar dándole vueltas al pollo para que no se queme.
Prendí la leña, esperé a que bajara un poco el fuego y coloqué el pollo en el enrejado para no batallar al darle vueltas, ahí estaba yo dándole vueltas y vueltas, pero que creen? El calor estaba tan alto que terminé dejándolo un poco mas de tiempo entre vueltas, para cuando lo retiré del fuego el pollo estaba dorado por fuera y crudo por dentro y ya casi era la hora de comer.
-Ahora que- me dije. Saque una holla y puse el pollo dentro de ella y lo dejé olvidado a un lado del asador. Saque otra cerveza y me la tomé mientras avivaba un poco mas el fuego, saque tres filetes de res y los hace como de costumbre. Esos si quedaron muy bien, nos sentamos todos a comer tranquilamente mientras el pollo se cocía a fuego lento dentro de la holla sobre lo que quedaba del las brazas.
Un rato mas tarde fui a revisar el pollo. Aún estaba crudo, agregué un poco mas de leña al fuego y le puse cerveza a la holla para que el pollo no se resecara y me fui a sentar debajo de un arbolito mientras oía música norteña. Saque otra cerveza y luego otra y otras cuantas mas, estaba en plena disertación filosófica con uno de mis hijos y mi esposa cuando me acordé del pollo.
-El pollo, si no está crudo, está ebrio- le dije a mi hijo bromeando, deja voy a revisarlo. Cual sería mi sorpresa, estaba tan cocido que se desprendió de los huesos y tenía muy buen sabor por cierto, pero será para mañana porque ya habíamos cenado.
