Ahoj, po malé odmlce po úvodním příspěvku vám představuji svůj první bezlepkový recept na krémové italské rizoto. Tento recept je velmi jednoduchý a časově nenáročný. Takže, co budeme potřebovat na 4 porce?!
- 500g rýže Arborio
- 1x menší cibule
- olivový olej
- 0,1dcl bílé víno
- 100g hřiby sušené
- 1,5l zeleninový vývar
- 80g parmezán
- sůl, pepř,drcený kmín
- 300g vyzrálá hovězí kýta z mladého býčka
(samozřejmě může být i bez masa)
Jak na to:
Sušené houby namočíme cca do 2dcl vody a necháme odležet 10min,přidáme sůl,pepř a špetku kmínu a poté dalších 10min povaříme. Následně si připravíme zeleninový vývar, ale já sem měl již v zásobě hotový (v nejhorším případě se dá rozpustit zeleninový bujón).
Hovězí maso necháme odležet na pokojovou teplotu, nesolíme, nepepříme!
Vezmeme si větší hrnec, ve kterém na rozehřátém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibulku do zlatova. Přisypeme rýži a orestujeme asi 1min. Přilijeme víno (pozor ať vám nezažehnou výpary alkoholu) a za stálého míchání přiléváme po menších dávkách vývar než rýže nemá krémovou konzistenci, přidáme houby a strouhaný parmezán. Provaříme asi minutu a na finále dochutíme dle libosti solí a pepřem.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a zprudka opečeme maso z každé strany zhruba 3 minuty (záleží na výšce masa a jak má každý rád propečené, v našem případě Rare). Maso vyndáme na prkénko, osolíme, opepříme a necháme 2 minutky odpočinout. Nakrájíme ho na plátky a můžeme servírovat.
Všechny dotazy k receptu rád zodpovím.
Dobrou chuť.
