zahrnutie rýb do stravy je mimoriadne zdravé a ak ide o modrú rybu, losos je jedným z najviac odporúčaných pre jeho veľkú univerzálnosť a zdravotné prínosy.
Výhody lososa presahujú možnosť jeho začlenenia do mnohých receptov a gastronomických kombinácií. Jeho mäso má pre telo viacnásobné vlastnosti, čerstvé aj údené.
Rovnako ako ostatné mäso z rýb je lososové mäso zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou.
Na každých 100 gramov lososového mäsa je 18 až 20 bielkovín a 11 tukov vrátane omega-3, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov, okrem zvyšovania krvného obehu, ktorý bráni tvorbe zrazenín.
Kyseliny omega-3 prítomné v lososovom mäse pomáhajú zmierňovať zápaly tela a zmierňujú bolesť kĺbov pôsobením pri oprave tkaniva v chrupavke.
Z tohto dôvodu sa losos vysoko odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi poruchami, pretože pomáha znižovať krvný tlak a opravovať tkanivá.
Na strane vitamínov prispievajú tie, ktoré patria do skupiny B: B2, B3, B6, B9 a B12, ktoré podporujú vstrebávanie bohatých energetických živín z lososového mäsa.
Okrem toho existujú vitamíny A a D, ktoré prispievajú k udržiavaniu a oprave tkanív, zvyšujú odolnosť proti infekciám a regulujú hladiny vápnika.
Vzťahuje sa teda na pokožku a oči, pretože tieto vitamíny spolu s bielkovinami a tukmi z lososového mäsa podporujú redukciu chorôb, ako je makulárna degenerácia (alebo syndróm suchého oka).
Na druhej strane selén a horčík pôsobia ako antioxidanty, a tým znižujú starnutie tkanív tým, že okrem iného bránia rakovine a Alzheimerovej chorobe.
