Las bombas son dulces preparaciones que se hacen a base de una masa levada que se fríe y luego se rellena de diferentes cremas o sabores, son belicosas y dulces, se suelen encontrar en panaderías con la masa suave, dorada y bien azucarada rellenas de crema pastelera, también se hacen espolvoreadas en azúcar glas y rellenas de cremas deliciosas como arequipe, chocolate, mermelada de fresas ó crema de almendras.
La receta acepta muchas variaciones porque se trata de una masa parecida a de los porfiteroles, pasta choux, es suave y combinan bien con diversas preparaciones.
Las más famosas son de panaderías y pastelerías caraqueñas y van como dije antes rellenas de crema pastelera, hoy presento una sencilla receta para hacer bombas, pero rellenas de crema de chocolate, son riquísimas, ideales apra las meriendas de los niños y para endulzar la tarde de los adultos.
Fuente: aromadechocolate.com/bombas-de-nocilla/
Ingredientes:
1 taza de agua
100 gramos de mantequilla
1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes
Crema de chocolate
2 tazas de leche
1/2 taza de harina
1/2 taza de azúcar
50 gramos de cacao dulce
50 gramos de mantequilla
Preparación
Masa bomba:
Poner el agua en una olla, agregar la mantequilla, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que se derrita y el agua hierva.
Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal.
Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.
Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que se separe de las paredes del recipiente.
En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo.
Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa.
Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa engrasada.
De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de masa.
Calcular que casi duplican su tamaño.
Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas luego reducir el fuego a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien doradas.
Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.
Crema de chocolate:
Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una ollita la mantequilla y llevar a disolver al fuego.
Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera.
Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao.
Se va alternando con la leche.
Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver.
Se retira y se deja enfriar.
Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema.
Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.
Fuente: www.blogseitb.com/recetasdecocina/2009/10/06/berlinas-o-bombas/
Traducción al Ingles/Translation to English:
The pumps are sweet preparations that are made from a leaved dough that is fried and then filled with different creams or flavors, are bellicose and sweet, are usually found in bakeries with soft dough, golden and well sweetened stuffed with custard , they are also sprinkled with icing sugar and filled with delicious creams such as arequipe, chocolate, strawberry jam or almond cream.
The recipe accepts many variations because it is a mass similar to porfiteroles, pasta choux, is soft and combine well with various preparations.
The most famous are from bakeries and pastry shops in Caracas and as I said before, stuffed with pastry cream, today I present a simple recipe to make bombs, but filled with chocolate cream, they are delicious, ideal for children's snacks and to sweeten the afternoon of adults.
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Source: aromadechocolate.com/bombas-de-nocilla/
Ingredients:
1 cup of water
100 grams of butter
1 cup of flour
1/2 teaspoon salt
4 large eggs
Chocolate cream
2 cups of milk
1/2 cup flour
1/2 cup of sugar
50 grams of sweet cocoa
50 grams of butter
Preparation
Pump mass:
Put the water in a pot, add the butter, place the container on the fire until it melts and the water boils.
Remove from the heat and immediately add the flour together with the salt.
Stir with wooden spoon until well combined.
The container is placed over the fire, always mixing strongly until a smooth paste is obtained that separates from the walls of the container.
At that point it is removed from the heat, it is left to cool and then the eggs are added one by one, always beating.
The paste is worked for a few more minutes and then left to stand for half an hour and placed in a sleeve equipped with a smooth nozzle.
Drops of dough are dropped on a greased plate.
According to the amount of dough that is put will be the mass size.
Calculate that they almost double their size.
Place it in a strong oven until it feels well inflated, then reduce the heat to moderate and leave it in the oven until golden brown.
Turn off the oven and leave it there until it cools.
Chocolate cream:
Boil the milk. Apart, put in a pot the butter and take to dissolve in the fire.
Once melted, add the flour little by little mixing with a wooden spoon.
The container is removed from the fire and mixing always adds the sugar mixed with the cocoa.
It alternates with milk.
Put it back on the fire and let it boil for two minutes while stirring.
Remove and let cool.
Then put the cream in a sleeve with a smooth mouthpiece and make a side hole in each pump and pressing the sleeve is filled with cream.
They are placed on a dish and sprinkled with sweet cocoa and with impalpable sugar.
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Source: www.blogseitb.com/recetasdecocina/2009/10/06/berlinas-o-bombas/