Hola amigos steemians! A continuación deseo compartirles lo que aprendí en mi última visita al Buey “Lugar de Bendición” , allá tenemos gran variedad de plantas frutales, pero en esta ocasión les voy hablar un poco de una de mis favoritas!, ya que de ella se produce el chocolate, me refiero EL CACAO.
Quien de ustedes no ama comer un trozo de chocolate luego del almuerzo? A mí en lo particular me encanta!, es por ello que les quiero conversar un poco de cómo es el proceso que se realiza para obtenerlo... desde la planta a la taza.
Éste cacao en particular proviene de las plantas de cacao Porcelana y Ministerio que son las de color amarillo y las NSI35 injerto, que son las de color rojo, son de clima húmedo, y esta zona es el ambiente perfecto para su producción.
Se cosechan los frutos de mejor color y tamaño, se destapan y extrae la semilla (que posee una capa blanca) la cual se debe dejar fermentando en un envase grande, sin tapar, cubierto solo por una maya o saco, para que pueda respirar, ésto durante un período de 15 días. Para luego colocarlo en el sol hasta que estén completamente secos y de color rojo...
Estos granos rojos son los que debemos cocinar hasta tostar, para luego extraer la concha …
Luego de bien tostada , ahora sí vamos a sacar la semilla que vamos a moler para obtener nuestra pasta de cacao puro!
Ya casi estamos listos con nuestra pasta para hacer chocolate…
Para ello volvemos a tostar las almendras hasta llegar al punto de obtener ese sabor único del cacao, ojo! Sin que les queme hay que tener bien el punto, para luego de bien trituradas o molidas vamos a obtener nuestra ansiada pasta de cacao, que nosotros la colocamos en pequeños vasitos plásticos para su conserva o envío a destino...
Normalmente es amargo, ya que es la base del chocolate, que al mezclarlo con azúcar y leche, logramos obtener una buena taza de chocolate líquido que puede ser tomado en el desayuno o la cena o utilizarlo para preparar el chocolate puro como tal, que les prometo lo verán en mi próximo post.
