根據中藥理論，生薑可發汗解表、散寒止疼，同時能促進消化、增強食欲，有利於脾胃養護，而脾胃好可提高機體抗病能力，從而降低癌症發生。另外，生薑的薑辣素可刺激舌頭上味覺神經，刺激胃黏膜感受器，並通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使消化功能增強，降低得胃癌風險。
生薑對胃癌的防治作用是長效的，需要長期食用。其實，薑的吃法很多，既可當調料入味，也可涼拌著吃，或是選用薑芽，用鹽醃制食用。
生薑不能和什麼一起吃
韭菜
韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放薑，因為韭菜放薑發酸。