青蟹是属于一种海蟹，壳挺硬的，比湖蟹硬多了 ，这种蟹买厚膏的比较好，但价格相对会高点。毕竟一分价一分货嘛！
准备食材：红膏青蟹、生姜、料酒、味极鲜、葱、油。
1）青蟹买来一般都绑着绳，用刷子把它刷干净，掰开蟹壳，把蟹胃取掉，再把蟹身上的蟹鳃去掉，蟹尾掰下拔掉蟹屎。
2）把青蟹按蟹爪的纹路切成10块，蟹大爪用刀背敲一下。生姜切片，葱切碎。
3）把蟹放盘子里码好，淋上料酒，放水姜片，淋上味极鲜。
4）锅中放水，放入蒸架，把蟹盘放入蒸10分钟取出盘子。
5）把姜片取出，起锅倒油，把油熬到7成热时，蟹上撒上葱碎，淋上热油就好了。
一只大青蟹可以蒸一盘，一家子分享挺好的。