豆角有些地区也叫豇（jiang）豆，是大宗蔬菜品种之一，适合绝大部分人口味，它可以说是人们生活饮食中不可缺少的一员。
豆角嫩时可以生吃，老豆角籽可以煲八宝粥，最主要是用来做菜。
豆角的一生是多磨难的，种子从一破土便要冒着招惹害虫之险，害虫是无情的，它会连牙瓣和子叶一起蚕食掉，只留一根光杆立在土面上。豆角苗长长时又会有黑蚂蚁和蝽象（土话叫臭虫）来造访，若被它们爬过之后藤苗或花荚立即停止生长，甚至衰败畏缩，当豆角成长时还会受到一种象虱子大小的虫子侵扰，在嫩嫩的豆角上密密麻麻挤在一堆，让人见了生厌，更别说吃了。
当我们在餐桌上吃起这柔软鲜香的豆角时感到豆角其实是坚强的，只是人们用心把它培育得更好了。
食豆角有俩时间段，一是刚长成未壮籽的青豆角，此时口感脆而鲜，常同青椒和瘦肉联合，二是壮籽后的中年豆角，它的口感就变成柔而味甘。我从不喜欢吃嫩的，嚼起来咯噔咯噔的吃瓜一样，吃不出味儿来，但现在城里卖的却都是嫩豆角，这难道是自己的胃口跟不上大众了？
今天中午在蔬菜店里忽又见到有老豆角卖，其实也没多少，堆在青豆角的上面，于是毫不犹豫买回一小把，再加点青椒或蒜泥提味炒出来，正合我一贯以来对豆角的口感需求。
俗话说姜是老的辣，这老豆角吃起来味道自然也浓香，它经过了更长久的世态炎凉和风雨，身体增加了许多的有韧性纤维组织，更经得起挪动运输的挤压和考验，体内一节节的籽粒也圆而饱满起来，它把年少稚嫩的青春都献给了自己的未来，为繁殖下一代准备了充分的物质条件。
一个人我静飨着这碗有嚼有味的老豆角，想想人生不也同豆角如此么。