在日常生活中，牛肉屬於比較常見的一種肉食，與豬肉相比，雖然牛肉的價格略貴，但是味道和營養價值方面還是略勝一籌的，牛肉中有很多蛋白質，而且屬於脂肪含量低的肉類，即便是經常吃也不會長太多肉，所以我們會發現雖然豬肉的銷量比較高，但是牛肉卻是最受歡迎的。
牛肉有很多種做法，無論是煎炒燉烤都非常美味，其中最好吃的就是燉牛肉，既能夠享受到美味的牛肉，又能喝到可口的牛肉湯，可謂是兩全其美，何樂而不為！今天小編就給大家介紹幾個燉牛肉的小竅門，以及一種牛肉的燉法，一起來看看吧！
小竅門
1、燉牛肉的時候如果沒有加水的必要就不要揭開蓋子，否則鍋中的溫度會發生變化，影響到肉中的物質，從而導致牛肉味道變差。
2、想要保證在燉煮的過程中不加水，就一定要一次加好，加水量剛好沒過牛肉頂端即可，完全可以保證不加水而且湯汁濃厚。
3、如果水沒有加夠，一定要加水的話要加開水，如果加涼水的話，溫度會發生很大的變化，非常影響肉的味道，而且會很難煮熟。
4、很多人都是在一開始放鹽，其實這樣是不對的，一定要在最後放鹽，再者就是燉牛肉的時候可以放點山楂皮或者橘子皮或者醋，既能夠去除腥味，又能加速燉煮。
5、燉牛肉時不要用大火，把火燒開後轉中火燉即可，如果用大火的話，不但不會熟的更快，反而更難煮爛。
家常燉牛肉
食材：牛肉、生薑、山楂皮、八角、醬油、桂皮、香葉、紅酒。
製作：
一、把牛肉洗乾淨，切成大塊，放到碗中，加入清水，浸泡10分鐘。
二、往鍋中倒入適量水，放入牛肉塊，大火燒開，兩三分鐘後撈出。
三、往鍋中倒入些許油，微熱後放入牛肉，快速翻炒。
四、往鍋中加入紅酒，加入八角，加入香葉，加入桂皮，加入生薑，翻炒均勻。
五、加入醬油，翻炒至上色均勻。
六、往鍋中加入超過牛肉頂部的水，大火燒開，轉中火，加入山楂皮，燉煮，出鍋前兩分鐘加入適量鹽即可。
