Percakapan singkat Saya tadi malam bersama “Barista", coffee shop yang lagi ngehits di Banda Aceh sekarang ini, yang setiap malamnya ramai dikunjungi, apalagi di malam weekend, jelas tidak kebagian tempat bahkan parkiran. buat kalian masyarakat hits banda aceh sudah pada tau dong dimana 😋
Saya : Bang Punya kopi apa aja ?
Si Abang : Kopi Arabica bang
Saya : Saya mau pesan kopi dengan proses manual brewing dong. Tapi kopinya manual proses ya bang
Si Abang : kita cuma punya kopi arabica bang
Saya : Iya bang. Tapi jenis kopi arabica proses yang bagaimana ?
Si Abng : Arabica medium bang.
Saya : *im thinking. whaaaaaats !!! oh gituya bang. Baiklah bang *balik kanan dan geleng-geleng kepala
Nah ternyata si abang tidak paham tantang kopi, padahal dia seorang barisa di coffee shop yang lagi hits berat di Banda Aceh raya ini. Seharusnya seorang barista paham tentang kopi dan bisa mengedukasikan pelanggan yang punya rasa ingin tahu pengetahuan tentang kopi. Karena seorang barista adalah ujung tombak dari sebuah bisnis coffee shop maka dari itu barista harus mempunyai kapasitas yang cukup.
Okay Sep
Mari kita bicarakan tentang kopi natural sesederhana mungkin. Natural Process paling banyak dihasilkan di Indonesia. Untuk beberapa daerah penghasil kopi seperti Sulawesi dan Jawa,bahkan di aceh juga sangat populer . Natural Process telah di percaya dapat menghasilkan citarasa dan aroma kopi yang lebih kompleks dan eksotik. Natural proses sering juga disebut proses kering atau “Unwashed” (tidak dicuci), proses ini dilakukan segera setelah kopi di panen dari kebunnya. Setelah di petik, kopi lansung di jemur di bawah matahari dalam bentuk kopi tanpa terkelupas. Kopi dijemur untuk menghilangkan kadar air didalam buah kopi samapi kering. Penjemuran kopi dilakukan kurang lebih 5 sampai 6 minggu bila kondisi panas matahari mendukung (tidak musim hujan). Setelah kering,lalu kopi digiling dengan mesin untuk memisahkan kulit kopi yang kering dengan biji kopi didalamnya. metode ini dilakukan agar kopi tersebut dapat berfermentasi dan membuat rasa kopi bervariasi, sehingga membuat profil kopi lebih kuat dan memiliki ciri khas tersendiri. Rasa yang akan dihasilkanpun lebih mantap
Poses natural memiliki citarasa manis yang lebih karena membiarkan alam memperpanjang fase fermentasi dari gula-gula dalam daging buah kopi di bawah kehangatan sinar mentari. Proses ini memberikan kemanisan buah-buahan lebih intense merasuk dalam bebijian kopi. Seduhan kopi natural berkarakter keasaman bebuahan tropis, mengingatkan kepada rasa anggur merah.
Ternyata proses pengeringan ini tidaklah mudah, harus mempunyai kapasitas yang cukup dan memerlukan kelatenan yang sangat extra untuk menghasilkan kopi yang khas. Proses ini lebih cocok dilakukan oleh para petani berskala kecil seperti rumah tangga yang panen kopinya tidak terlalu banyak. Kopi proses natural sulit sekali dikerjakan dalam industri besar, karena hal ini harus berseinergi dengan alam.
Karena proses ini lebih teliti dan kerja extra. Harganya juga harus dikondisikan untuk menghormati dan menghargai hasil kerja petani. Banyak sekali orang diluar sana menggap proses pembuatan kopi sangatlah mudah, dan dengan beraninya mereka mengatakan “mahal sekali”, tanpa mengetahui bagaimana susahnya petani dalam mengerjakan proses pembuatan kopi.
Baiklah berikut informasi singgkat tentang Nartural Prosess dari saya, semoga bermanfaat.
