Luwak coffee making process implemented? Basically, the term civet coffee refers to coffee that has been eaten by mongoose weasels (Paradoxurus hermaphroditus). Simple luwak digestive system is not able to digest the coffee beans that notabene have a hard structure. So its digestion is only in the milling of the skin alone, while the seeds are out, Be when out with civet droppings, coffee beans are still in intact condition but have experienced fermentation process naturally.
** Civet is a plant-eating animal, including fruit and flower parts of plants **. Luwak has a very keen sense of smell that is able to distinguish where perfectly mature and still ripe coffee. This animal is only willing to eat coffee fruit whose condition is really mature, whose skin is red,
Keep Collecting Civet Dung
As we have mentioned above, Luwak coffee comes from civet digestive remains. This means you must collect the mongoose droppings or commonly referred to as brenjel. Looks pretty disgusting indeed. But if you realize the potential value of kopi luwak coffee reaching millions of rupiah per kilogram, of course you can tolerate it? Keep it safe and comfortable for picking up civet droppings, please wear protective clothing such as gloves and masks.
out collected
Continue with Cleaning Coffee Beans
The collected civet droppings need to be cleaned with running water to separate the coffee beans from the dirt on the surface. Cleaning is done in such a way by running water by flipping coffee beans to clean thoroughly. Repeat the cleaning process until several times until it is certain the coffee beans are completely clean. The clean coffee beans are usually yellowish and remove a fragrant scent.
how to Dry Coffee Beans
We recommend that the process of drying the beans is done by utilizing direct sunlight in the sun on the mat. Because these naturally processed coffee beans will have a unique taste sensation and aroma and are second to none. However, if the weather conditions are bad and not possible to dry, you can dry them with the help of a special dryer machine.
Luwak coffee is usually marketed under conditions that are still in the form of whole beans (green beans). This is because the flavor and aroma of coffee from the seeds are still intact will not change. Unlike the case with coffee powder that often lose the sensation of taste and aroma due to exposure to the air.
proses pembuatan kopi luwak dilaksanakan? Pada dasarnya, istilah kopi luwak merujuk pada kopi yang telah dimakan oleh binatang musang luwak (Paradoxurus hermaphroditus). Sistem pencernaan luwak yang sederhana tidak mampu mencerna biji kopi yang notabene memiliki struktur yang keras.jadi pencernaan nya cuma di giling kulitnya saja,sedangkan bijinya saja yang keluar, Jadilah ketika keluar bersama kotoran luwak, biji kopi tersebut masih dalam kondisi yang utuh tetapi sudah mengalami proses fermentasi secara alami.
Luwak adalah binatang pemakan tumbuh-tumbuhan, termasuk bagian buah dan bunga tanaman. Luwak mempunyai indera penciuman yang sangat tajam sehingga sanggup membedakan mana buah kopi yang telah matang sempurna dan masih setengah masak. Hewan ini hanya mau memakan buah kopi yang kondisinya sudah benar-benar matang,yang kulitnya buah nya berwarna merah,
terus Mengumpulkan Kotoran Luwak
Seperti yang sudah kami singgung di atas, kopi luwak berasal dari sisa pencernaan luwak. Artinya Anda harus mengumpulkan kotoran-kotoran luwak atau yang biasa disebut dengan brenjel. Kelihatan cukup menjijikkan memang. Namun jika Anda menyadari akan potensi nilai jual kopi luwak yang mencapai jutaan rupiah per kilogramnya, tentu Anda bisa menolerirnya kan? Biar tetap aman dan nyaman selama memunguti kotoran luwak, silahkan mengenakan pakaian pelindung seperti sarung tangan dan masker.
habis terkumpul
berlanjut dengan Membersihkan Biji Kopi
Kotoran-kotoran luwak yang telah terkumpul selanjutnya perlu dibersihkan dengan air mengalir untuk memisahkan biji kopi dari kotoran yang menempel di permukaannya. Pembersihan dilakukan sedemikian rupa dididengan air mengalir dengan membolak-balikkan biji kopi nya supaya bersih menyeluruh. Ulangi proses pembersihan hingga beberapa kali sampai dipastikan biji kopi tersebut benar-benar bersih. Biji kopi yang telah bersih ini biasanya berwarna kekuning-kuningan dan mengeluarkan wangi yang semerbak.
cara Mengeringkan Biji Kopi
Sebaiknya proses pengeringan biji kopi dilaksanakan dengan memanfaatkan sinar matahari langsung bisa di jemur di atas tikar. Sebab biji kopi yang diproses secara alami ini akan memiliki sensasi rasa dan aroma yang khas dan tidak ada duanya. Namun apabila kondisi cuaca sedang buruk dan tidak memungkinkan dilakukan penjemuran, Anda bisa mengeringkannya dengan bantuan mesin pengering khusus.
Kopi luwak biasanya dipasarkan dalam kondisi yang masih berbentuk biji utuh (green beans). Ini dikarenakan citarasa dan aroma kopi dari biji yang masih utuh tidak akan mengalami perubahan. Berbeda halnya dengan kopi bubuk yang seringkali kehilangan sensasi rasa dan aromanya akibat terpapar oleh udara.