Single Origin
Pernah kan anda liat dikemasan kopi tertulis single origin. Apa itu single origin kopi??? Single origin merupakan sebutan kopi yang dihasilkan di satu daerah, dalam satu kordinat, dalam satu kebun, atau dalam satu pohon. Klasifikasi ini mengerucut semakin mengecil dengan tujuan memberikan tanda berupa asal-usul kopi dan mendata rasa yang dihasilkan dari daerah tersebut. Contoh sebutan single origin, kopi dari daerah Gayo, Mandailing, Toba, Bali, Toraja, Wamena, Sunda, dll.
Contoh kasus:
Sebuah merk “Si Fulan Kopi” dengan tulisan, Single Origin Gayo( kordinat sekian). Artinya ialah kopi tersebut berasal dari Gayo di ambil dari kordinat yang dimaksud. Ada yang mengatakan ngapain cape-cape buat begituan, kopi ya kopi aja. Bagi penulis ada sensasi lain yaitu, kopi yang tumbuh di tiap-tiap daerah, antar propinsi bahkan beda negara sekalipun menghasilkan rasa kopi yang berbeda-beda. Tujuan nya untuk menambah pembendaharaan rasa kopi dan menghadirkan suasana psikologi seolah-olah kita berada disana.
Di gayo pun daerah dekat gunung berupa lembah atau lereng, menghasilkan kopi yang kaya rasa. Ini disebabkan factor lingkungan tanah yang sangat subur dan kemiringan tanah yang mempengaruhi humus silih berganti.
Daerah lain yang terkenal seperti bargendal , daerah pertama yang mengembangkan kopi pada masa belanda. Sekarang pun banyak daerah lain nya menjadi unggulan di gayo, ini dikarenakan edukasi dan wawasan yang semakin bertambah untuk mengelola dan merawat pohon kopi semakin baik.
Blended
Blended kopi merupakan jenis kopi hasil campuran berbagai macam jenis kopi menjadi satu. kopi yang di campur terdiri dari 2 atau 3 jenis kopi. Tujuan mencampur kopi ini untuk menambah cita rasa kopi semakin kaya atau menyamarkan kekurangan yang dimiliki oleh satu kopi.
Contoh kasus:
Daerah A memiliki ketinggian 1700 meter memiliki rasa asam yang tinggi, daerah B memiliki ketinggian 1500 meter memiliki rasa yang cenderung lebih manis, dan daerah C menghasilkan kopi yang memiliki bodi yang sangat tinggi. Ketiga kopi jenis ini akan di blend menjadi satu setelah di roasting, rasa yang dihasilkan akan asam dan cenderung manis serta memeiliki body/kekentalan yang tinggi.
Blended berikut nya juga bisa mencampurkan antara jenis robusta dan arabika, rasa kopi yang kuat pada robusta dipadukan dengan kopi kaya rasa yang beragam dari arabika.
Untuk menghasilkan cita rasa kopi blend terbaik, yaitu:
- Dibutuhkan klasifikasi dari karakter kopi dari setiap daerah (single Origin)
- Roaster yang handal untuk menentukan level kematangan biji kopi
- Barista yang mumpuni untuk menyeduh kopi tersebut
Anda mau yang mana? Single origin atau blended, itu kembali keselera anda karena lidah tak pernah bohong .
Note:
- Secara umum espresso banyak menggunakan campuran blend
- Biasa nya proses blended kopi dilakukan setelah meroasting kopi dengan cara mengaduk beberapa jenis kopi pada mesin mixing.
Kamus:
- Roasting = memanggang biji kopi
- Mesin Mixing = Mesin pengaduk
- Roaster = Orang yang memanggang biji kopi
- Espresso = Jenis minuman olahan kopi
