El pabellón nace aproximadamente en el siglo XVIII, es muy común en un hogar reunir las "sobras" de comidas anteriores, de allí parte la creencia que es una mezcla de las comidas preparadas. Convirtiéndose en un plato tradicional, reconocido como el plato nacional por excelencia que forma parte de la gastronomía venezolana.
Está compuesto por arroz blanco cocido, carne esmechada, caraotas negras, tajadas de plátano maduro frito. No solo representa el gusto que se tiene por las comidas fritas. la comida venezolana tiene en su esencia “ amor”, el empeño de las madres por dar a sus familias el calor y la sazón hogareña.
Las caraotas se puede encentran en la lacena de cada casa, el almuerzo es la comida mas importante del día, Esta se combina de diferentes formas no es acta para cardíacos. Es común la arepa acompañada de unas caraotas sofritas con distintos vegetales sin olvidar el queso en cantidades groseras. Cuando se trata del paladar nacional se puede observar la cantidad de variaciones en cuanto a la idiosincrasia.
El plátano se puede denominar como el acompañante oficial, se puede preparar de varias formas a la plancha, hervido , frito , horneado, cuando es verde al sofreír se le llamas tostón, si su piel es amarillenta y se coloca en aceite se conoce como tajadas.
El arroz no necesariamente debe ser blanco puede ser adobar, aromatizar y decorar con verduras como el ajo, el ají, la cebolla redonda, el pimentón . Así como las caraotas. La base es la misma el cambio de este depende de los gustos. Cuando se trata de gastronomía el venezolano le gusta inventar para darle su “toque” especial.