Pero no voy a engañarme. También me gustan las comidas rápidas. Como chef y nutricionista, preparo mis propias versiones en casa.
Hoy te traigo una de esas versiones: Burritos de carne molida con estilo árabe. Verás que a pesar de tener casi todas las características de una comida callejera rápida, es ideal equilibrada y saludable para toda la familia. Bien aquí vamos!
Esta receta tiene dos partes importantes, una es la preparación de pan plano, pero no entre en pánico es muy fácil y la segunda parte para hacer que la carne que entra en el relleno Burrito.
Aunque al principio parece mucho trabajo, estos panes son realmente rápidos, solo se requieren de 5 a 7 minutos de amasado y 30 minutos para que la levadura haga su trabajo. El planchado de estos panes en menos de 2 minutos.
Puede tenerlos listos con anticipación incluso para hacer durante varios días manteniéndolos en el congelador.
Esta vez los hice por la mañana para tenerlos listos a la hora del almuerzo.
Para hacer el pan necesitarás: (para 5 panes planos de 20 cm de diámetro aproximadamente)
- 250 gr de harina de trigo para todo uso
- 200 ml de agua
- 1/2 cuchara de levadura (7gr)
- Pizca de sal
Antes de hacer el pan, debe preparar la levadura con un poco de agua, en la receta debe calentar un poco más o menos del 37 al 38. Coloque un trozo de harina o azúcar y la cucharadita de levadura. Deje reposar 15 minutos en un lugar que no le dé frío ni corrientes de aire (lo puse en el microondas).
Luego coloque toda la harina en la mesa de trabajo, haga un volcán y vacíe la preparación de levadura y el resto del agua en el centro poco a poco. Unir todo muy bien y amasar el bollo de masa de 5 a 7 minutos.
Coloque el bollo de masa en un recipiente cubierto con plástico y déjelo reposar durante al menos 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire (utilizo el microondas una vez más para esto).
Ahora divida la masa en 5 porciones del mismo tamaño, haga una bolita y déjela reposar durante 5 minutos.
Luego, con la ayuda de un rodillo, dé forma a los panes en forma redonda (no tiene que ser perfecto) pero alínelos tanto como sea posible.
Coloque el pan en un plato caliente más o menos 1 minuto en cada lado.
Colóquelos en un plato con un paño y cubra para mantenerlos suaves y calientes hasta completar la cocción de todos los panes. Reserve hasta el momento del uso envuelto en la tela y en un lugar libre de corrientes de aire.
Mi truco saludable en estos burritos es que tendremos algo de grasa (no mucho en realidad, pero si más de lo que suelo consumir) parte del relleno y la ensalada es el uso de muchas verduras porque la fibra que contiene ayuda a metabolizar mejor las grasas y también para equilibrar el índice glucémico en sangre, además de que nos proporcionan muchas vitaminas y minerales. Uso carne magra y obviamente pan hecho en casa con poca sal sin aditivos ni conservantes.
Para preparar la carne picada y el resto del relleno, necesitará: (para hacer de 4 a 4 burritos)
- 250 gr de carne molida o cualquier otra de su preferencia.
- 1 Zzuquini.
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Tomillo fresco o seco
- 1 cucharadita de salsa de vino inglés y otra de salsa de soja.
- Sal y pimienta para probar
** Las verduras rellenas: ** - Tomate
- Lechuga
- Pepino
- 2 papas
- 1/4 repollo
- 1 zanahoria
- Cilantro
** Para los adrezosos: ** - Mayonesa (si es casera mucho mejor)
- Salsa toamte
- Vinagre
- sal y pimienta para probar
- Para cocinar la carne, corte la cebolla, presione el ajo y saltee en un poco de aceite hasta que la cebolla esté tierna. Agregue la carne y saltee hasta que cambie de color. Agregue tomillo, salsa de vino inglés, soya y sal. Cocina por 5 min. A continuación, agregue el calabacín y el pimiento rallado. Cocine por unos 10 minutos. Reserve hasta el momento en que prepare sus burritos.
Lo último que cocino son las papas fritas y te daré cómo las hago. Puesto que los coloco dentro del relleno por dos razones: la primera es que al llenar el relleno, se consumen menos patatas fritas, es decir, menos fritas que si las usamos como contorno del plato y la segunda es porque con solo 2 papas pequeñas las hacemos de 4 a 5 burritos, lo que se traduce en menos calorías por porciento, así me siento más tranquilo al usar la mayonesa de la ensalada y todo está delicioso y sin exagerar en nada más que en todo a la vez. La clave es el equilibrio y un poco de sentido común cuando se trata de disfrutar de este tipo de comida.
Para hacer tus propias fichas Cortar las papas con una bandolina o con un rallo para que tenga rodajas finas. Cuando los apiles y haces cortes a lo largo de tiras muy delgadas también. Calienta el aceite sin llegar a la crema y al aceite hasta que esté dorado y crujiente. Colóquelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espero que te atrevas a preparar tu propia comida rápida en casa y disfrutar de todo su sabor sin afectar tu salud.
¡Buen provecho!