Ingredientes:
3 mangos grandes
120gr de mantequilla o margarina o 1/2 taza de aceite = 125ml
4 huevos
2 tazas de harina de trigo = 280gr
1 taza de azúcar = 220gr
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharadas (sopa) de azúcar = 50gr
Azúcar en polvo para finalizar (opcional)
Preparación:
Tomar 1 mango, se pela se corta en cubos pequeños añadir las 3 cucharadas de azúcar, mezclar bien y reservar.
Cortar los otros 2 mangos en trozos con su piel y colocar en la licuadora.
Añadir a los mangos los 4 huevos, la taza de azúcar, la mantequilla o aceite y licuar todo muy bien.
En un bol añadir a la harina el polvo de hornear, mezclar y tamizar.
Verter sobre la harina la mezcla que hizo en la licuadora, mezclar bien con una cuchara de madera, agregar la mitad del mango cortadito que estaba reservado y mezclar bien.
En un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa, extienda para que quedar derechita, agregue la otra mitad del mango cortadito por toda la superficie.
Llevar al horno precalentado durante unos 60 minutos a 180ºC
Retire del horno colocar en un plato, espolvorear con azúcar glas si gusta y está lista para disfrutar.
Buen provecho