Lo que hace falta para la canoa de mariscos:
50 gramos de camarones, 50 gramos de calamares, 1 zanahoria, 2 pimentones, 50 mililitros de vino blanco, brandy, sal y pimienta al gusto.
Lo que hace falta para el puré de zanahorias:
2 zanahorias grandes, 1/3 de tasa de arroz, 8 vasos de agua, sal y pimienta al gusto.
Paso a paso para la canoa de mariscos:
Pelar los camarones y calamares. Picar la cebolla, el pimentón y la zanahoria en julianas. Cocinar uno de los pimentones directamente en la hornilla a fuego lento y voltearlo varias veces hasta que se tueste lo suficiente. Luego, colocarlo en una bolsa de plástico y cerrarla hasta que la concha salga. En un sartén, saltear los vegetales con mantequilla y aceite de oliva durante tres minutos. En otro, saltear los mariscos durante 15 minutos e incorporar los vegetales ya sofritos, el vino blanco y un toque de brandy para darles un sabor ahumado. Por último, armar la canoa con el pimentón asado y encima de éste colocar los mariscos.
Paso a paso para el puré de zanahorias:
Pelar las zanahorias y picarlas en trozos irregulares. Sofreírlas con mantequilla en un sartén. Agregar en una olla los ocho vasos de agua y esperar a que hierva para colocar las zanahorias y el 1/3 de taza de arroz previamente cocido. Cuando el agua se reduzca y la zanahoria esté escalfada (convertida en puré) retirarla, licuarla, añadirle sal y pimienta. Cuando esté listo, servirlo junto a la canoa.
