Crema de naranja para pastelería

Crema de naranja lista para combinar…

Particularmente me encanta la naranja y su sabor, con ella se puede elaborar infinidades de recetas además de realzar sabores. Esta crema es ideal para combinar porque se puede acompañar con lo que desees, desde una tostada hasta un postre suculento, también funciona muy bien como relleno. .

Ingredientes:

200 ml de jugo concentrado de naranja.
Ralladura de dos naranjas.
4 huevos
130 gr de azúcar blanca granulada.
60 gr de margarina.
1 pisca de sal.
2 cdas de fécula o harina de trigo.

La técnica de esta receta se encuentra en los agentes espesantes, si no tienes fécula muy bien puedes usar harina de trigo, esta crema tiene una consistencia suave y sin grumos, se debe mantener en cocción directa y sin dejar de remover, una vez tomado el punto de espesor se visualiza sedosa.

Paso a paso.

1- En un bol integrar bien los huevos a temperatura ambiente con la fécula, batir con batidor de globo hasta tener una mezcla homogénea y bien unida.

2- En una olla colocar la materia grasa, el azúcar y la ralladura, llevar a fuego medio y dejar derretir la grasa y disolver el azúcar sin que hierva.

3- Agregar el jugo a los huevos e inmediatamente verter en la preparación de margarina y azúcar. Remover constantemente hasta lograr el punto deseado.