PAPARAJOTES DE MURCIA - DULCE TIPICO DE LA HUERTA

Murcia es así. De repente te sorprende con un postre estrambótico que es capaz de hacerte cuando menos sonreír. Para colmo, el paparajote es ahora la séptima maravilla de España

Son hojas de limonero –sí, tal cual- rebozadas con una mezcla que explicaremos en este mismo post. Es un postre súper típico que en ningún otro lugar lo vas ha encontrar, al no ser que te animes a prepararlos.

En un bol, bate los dos huevos, agrega una pizca de sal, la levadora y añade poco a poco la leche y bátelo muy bien todo. Raya un poco el limón y añádalo al bol, añade también dos cucharadas grandes de azúcar, y poco a poco añade la harina. hasta conseguir una masa omogenea pero no muy espesa. La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.

En una sartén agrega abundante aceite para calentar, coje el limón y corta una corteza de este y añádelo al aceite, y esperar a que el aceite se caliente.

Mientras se calienta el aceite lava a conciencia las hojas del limonero, y una vez que el aceite ya este caliente, quitamos la corteza de limón. Y ahora si, cojemos las hojas de limonero previamente lavadas, y se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. y las añadimos a la sartén hasta que doren por ambas caras.

Una vez doradas las dejamos en un plato con un poco de papel absorbente de cocina, y en un segundo plato mezclamos los paparajotes con azúcar y canela.