La carne es uno de los nutrientes mas importantes en la alimentación del hombre. Para Elegir bien la carne debemos hemos de considerar :
- La raza del animal ; en General es mejor el ganado que procede ricas en pastos y el que es trasportado en concisiones higiénicas
- el Sexo; ya que la carne del Buey es de mejor calidad que la de la vaca ( Que tiene la grasa amarillenta en vez de blanca )
- La edad; la mejor carne procede de reces de entre edades de 5 a 6 años . esto es importante pues la carne de un buey viejo es coriáceo ( Que tiene el aspecto y el tacto semejantes a los del cuero)
- el estado del animal al momento de ser sacrificado; si esa muy cansado por trabajado demasiado ( como suele suceder en caso del buey )osea, hallado excitado, la carne resulta dura.
- la Alimentación ; la mejor Carne es de las reses que han comido forraje
- Categoría de la tajada; no Todas las partes del animal poseen la misma categoría desde el punto de vista culinario, por lo que su precio varia y también su utilización.
La carnes de res, es sin ninguna duda, la mas nutritiva y sabrosa. La de buena calidad es de color Rojo vivo y al tacto es firme y elástica .
al momentos de matar la res se aprovechan muchas partes de la misma volviendo los alimentos mas nutritivos como lo serian:
vísceras : hígado, corazón, sesos, riñones , lengua.
el hígado a de comerse muy fresco, es muy nutritivo y rico en vitaminas C seis de las vitaminas del grupo B, vitamina A, minerales esenciales -zinc, selenio, cobre, hierro, calcio-, omega-3 y omega-6.el Corazon : hierro. proteínas. calcio. fibra. potasio. yodo. zinc. carbohidratos. magnesio. sodio vitamina A. B1. B3. B6. B7. B9.C. D. E. K. de fósforo. calorías.
los sesos son ricos en fósforo, antes de cocerlos se debe enfriar previamente en agua templada para lograr eliminar con efectividad la red sanguínea que los recubre, son ricos en Vitaminas como lo son : 9 ug. de vitamina A.
de vitamina B1. B2. B3. B6. B7. B9. B12. C. D. E. K.
como tambien tenemos organos como la lengua que contiene la misma cantidad de vitaminas, vale destacar que uno similar a este organo serian los riños los cuales cuentan con altas cantidades de vitaminas , antes de guisarlos dejarlos expurgar un rato en agua con vinagre y luego de algunos minutos lavar nuevamente con abundante agua
Con estos pequeños tip podras dar una buena cena o almuerzo si a si deseas a tu familiares mas cercanos
Att: punchfood