Hola amigos de Steemit, acá les traigo una sencilla pero maravillosa comida que los Venezolanos por tradición comemos en este tiempo navideño. Les hablaré un poco sobre su historia y preparación, si quieren hacerlo en casa es muy fácil.
El origen de la hallaca se remonta a la colonización por parte de España (siglo XV y XVI), y fue creada por los esclavos y sirvientes indígenas, quienes recogían los sobrantes de las preparaciones y elaboraban un plato que les servía de alimento extra a sus comidas habituales.
INGREDIENTES:
GUISO
- 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente.
- 2 Kg. de carne de res troceado finamente.
- 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos).
- ½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente.
- 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados.
- ½ Kg. de ajo porro cortado finamente.
- ¼ Kg. de cebollín cortado finamente.
- ¾ de taza de ajo pelado y triturado.
- ½ taza de alcaparras pequeñas.
- 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana.
- 2 Kg. de tomate sin semilla triturado.
- 1 taza de pasas.
- ¼ de taza de ají dulce picado finalmente.
- 1 taza de vinagre de vino.
- ½ Kg. de papelón molido.
- 2/3 de taza de harina de maíz.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite con onoto.
ADORNOS - 1 Kg. de pimentón en julianas.
- ½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
- ½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
- ½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras.
- ½ Kg. de cebolla en aros.
- 200 grs. de alcaparras.
- 400 grs. de aceitunas rellenas.
- ½ Kg. de pasas.
- Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha.
Hojas
Masa - 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
- 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
- 50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
- 1 rollo de hilo pabilo.
Y finalmente podrás hacer tus ricas hallacas, y lo que nunca puede faltar es el pan de jamón.
