En esta ocasión he decidido participar en el concurso de comida saludable iniciativa de Hive account@pepiflower. Ha sido todo un reto, porque a pesar de que me la paso publicando recetas me he quedado en blanco. Todo me parecía muy complicado o muy simple y no me terminaba de decidir.

Al final me decidí por algo simple pero muy nutritivo: Caraotas rojas. Bueno, en Venezuela le decimos caraotas, para otros serán frijoles, porotos, alubias o judías. (Si se me ha olvidado algún otro nombre por el que se conozca este grano los invito a decírmelo en los comentarios).

Ingredientes:

• 500g de Caraotas rojas (aunque pueden ser de cualquier color).
• 100g de Ají.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Ramita de cebollín.
• 1 Pimentón mediano.
• 2 Tomates grandes.
• Ajo al gusto.
• Sal.
• Aceite para sofreír los vegetales.

Nota: Los ajíes usados en mis preparaciones no suelen ser picantes, suelen ser los que en Venezuela llamamos "Ají dulce", si en su país no tienen de esos puede sustituir por más cantidad de los otros ingredientes o usar la variedad de Ají que usted tenga a la mano. Pueden ajustar la receta a su conveniencia y preferencia. Atrevanse a experimentar en la cocina.

Preparación:

• Remoje las caraotas durante 12 horas, esto con la finalidad de reducir el tiempo de cocción.
• Bote el agua del remojo.
• Ponga las caraotas a cocinar con abundante agua hasta que estén blandas (yo las pongo a cocinar sin sal, pero usted lo puede hacer como considere conveniente).
• Si le ha quedado mucha agua a las caraotas, botela y deje solo un poco.
• Pique todos los ingredientes en trocitos pequeños, salteelos en un poquito de aceite, cuando estén cocidos y hayan formado un poquito de salsita mezcle con las caraotas y añada sal.
• Deje hervir unos minutos a fuego lento para que se mezclen todos los sabores.

¡Listo! Súper sencillo, puede acompañar con arroz, pasta, pan, papas, yuca... Lo que se les ocurra. Y es súper nutritivo ya que las caraotas tiene un alto contenido de proteínas, por lo que pueden sustituir a la proteína animal en su alimentación. Además son ricas en fibra, vitaminas, hierro y ácido fólico. Por otro lado, esta receta es baja en grasas ya que solo se utiliza un poquito de aceite en su preparación, así que es una comida sabrosa que ayuda a cuidar su salud y su figura.

Los invito a preparar esta receta y a darle su toque personal, atrevanse a experimentar con los sabores y descubrirán un mundo maravilloso.
Animense a participar ustedes también, aquí les dejo las bases del concurso.