Holaaa Mis Queridos Brujitos...!

Tener a Mathias enfermo estos últimos días, ha sido algo estresante para mí, pues me ha quitado bastante tiempo para hacer algunas otras actividades, incluso el tiempo para cocinar ha sido reducido, debido a que me ha tocado hacer magia para que el coma algo, su apetito ha disminuido mucho, haciéndome las cosas más difíciles. Pero, hoy ha sido un día de mejoría, ya que me pidió que le preparara pasta con salsa de carne.

Y aunque el me pidió una salsa de carne, no podía dejar de aprovechar la oportunidad y colocarle algunos vegetales, a él no le agradan mucho, así que debo aprovechar las oportunidades que tengo para poder incluirlos en su alimentación, y la verdad es que a todos en casa nos viene muy bien aumentar el consumo de vegetales, y disminuir las carnes, que es lo que últimamente he estado tratando de hacer. Entonces de esta forma, lo que en principio era una comida solo para Mi Mathias, termino siendo una comida para todos y muy deliciosa.

Le agregue al final un 25% de carne y el otro 75% lo combine con berenjenas y zanahorias, lo cual resulto una cremosa salsa de carne y vegetales, que me encantaría utilizarlo en un delicioso pasticho o lasaña para un futuro. . ¡Disfruten!.

Ingredientes

300 gr de carne molida o picada.

500 Gra de berenjena pelada y picada finamente en cubitos.

200 gr de zanahoria finamente picada en cubitos.

2 Tomates maduros picados.

2 Cebollas medianas picadas en cubos.

1 Pimentón rojo grande, picado en cubos.

4 o 5 dientes de ajo.

1 Taza de cebollín picado.

1 Cda de sal común.

1 Cdta de comino en polvo.

1/2 Cdta de cúrcuma en polvo.

Orégano y albahaca al gusto.

Preparación

Nivel de Dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Cocción: 60 Minutos

Esta es una preparación realmente bastante fácil, comenzamos agregando los tomates, cebolla, cebollín, pimentón y ajo en una olla y agregamos un par de tazas de agua para hervir esto y con ello preparar una salsa base, adicionamos la mitad de la sal y la mitad del comino, más la cúrcuma, y dejamos cocinar por unos 15 minutos, y reservamos.

Condimentamos la carne con el resto de la sal y el comino, y en otra olla espolvoreamos el azúcar y dejamos dorar un poco, para después agregar la carne y de esta manera dorarla, con esto evitamos agregar aceite y conseguirnos un hermoso color en nuestra salsa sin necesidad de utilizar tantos tomates.

Con la carne ya dorada (en mi caso la deje oscurecer un poco más, para darle más intensidad al color de la salsa), agregamos la zanahoria y mezclamos, para luego adicionar las berenjenas picaditas, revolver y agregar la salsa que teníamos reservada, previamente licuada. .

Dejamos cocinar a fuego medio y tapado por unos 30 minutos. Obtendremos una salsa cremosa, pues la zanahoria y la berenjena al cocinarse quedan muy suave, de esta manera nadie notara que esta deliciosa salsa tiene vegetales, lo cual es ideal para aquellos pequeños que no gustan de comer vegetales, y en mi caso me cae como anillo al dedo, pues en casa no son muy fanáticos de los vegetales.